Любителям американських чізкейків, напевно, сподобається цей неперевершений торт з лимонно-вершковим мусом, прошарковий кавовим кремом і прикрашений ягодами їжачки.
Вам знадобиться
- Для коржів:
- - 1 столова ложка розчинної кави в гранулах;
- - 1 столова ложка гарячої води;
- - 4 яйця;
- - 125 г дрібнокристалічного цукру;
- - 50 г борошна;
- - 25 г крохмалю;
- - 1 столова ложка молотого мигдалю;
- - 25 г вершкового масла;
- Для кавового крему:
- - 125 г вершкового масла;
- - 225 г цукрової пудри;
- - 1 столова ложка міцної холодної кави;
- Для сміття:
- - 1,5 столові ложки порошкового желатину;
- - сік 1 лимона;
- - 4 столові ложки води;
- - 250 мл жирних вершків;
- - 175 г їжачівки;
- - 150 г дрібного цукру;
- - 450 г жирного вершкового сиру;
- Для оформлення:
- - їжачка, шоколадні кавові зерна, цукрова пудра (для посипання);
Інструкція
1. Забийте на паровій лазні яйця з цукром і розчиненою кавою в густу, пишну кремоподібну масу. Просійте зверху порційно борошно, змішане з крохмалом. Потім підмішайте подрібнений мигдаль, розтоплене вершкове масло.
2. Перемішайте добре до отримання однорідного тесту. Поставте круглу силіконову форму (20,5 см) на противагу. Перелийте тісто в форму і випікайте в розігрітій до 190 ° C духовці 30-40 хвилин, поки тісто не підніметься і не стане золотистим.
3. Остудіть корж у формі і викладіть. Вимийте і обсушіть форму, вистеліть її харчовою плівкою в 2 шари так, щоб краї плівки вільно звисали по боках (так легше буде викладати готовий торт з форми).
4. Підготуйте крем. Збийте масло до м 'якого стану. Частинами просійте зверху цукрову пудру, щоразу ретельно збиваючи, потім введіть каву, продовжіть збивати. Розріжте корж навпіл і намажте нижній корж половиною крему. Перекладіть цей корж у форму.
5. Приготуйте мусс. Висипавши желатин у піалу з водою, залиште його на 2 хвилини для розбухання. Далі поставте піалу в посуд з гарячою водою і перешкоджайте желатин, поки він повністю не розчиниться.
6. Забийте сир з цукром і лимонним соком до однорідного стану. Окремо вибийте в щільну масу вершки і введіть разом з розчиненим желатином в сирну масу. Мусс розділіть на 2 частини.
7. Одну половину відставте вбік, а в іншу підмішайте їжачку і викладіть рівномірно на корж у формі. Розподіліть кофейний крем по верхньому коржу, покладіть на корж з мусом у формі.
8. Зверху викладіть залишився мусс, розрівняйте. Поставте торт у холодильник на 2 години. Акуратно, за допомогою харчової плівки, викладіть торт з форми, перемістіть на страву, плівку видаліть.
9. Прикрасьте торт їжачком і кавовими зернами, посипте цукровою пудрою.