Пропоную вашій увазі апельсиновий кекс з в'яленою журавлиною на рисовому борошні. Ніжна, оксамитова структура, легка, делікатна журавлинна кислинка, свіжий цитрусовий аромат. Коротше кажучи, абсолютна гармонія. Пригощайтеся.
Інгредієнти для «Кекс апельсиновий на рисовому борошні»:
- Борошно рисове - 170 г
- Цукор тростинний - 100 г
- Яйце куряче - 2 шт
- Масло вершкове - 150 г
- Сіль - 1 трісок.
- Розпушувач тіста - 1 ч. л.
- Апельсин - 1 шт
- Клюква (в'ялена) - 40 г
- Коньяк - 2 ст. л.
Харчова та енергетична цінність:
|
Готової страви |
|||
|
ккал |
білкі28.8 |
жири137.1 |
вуглеводи255.1 |
|
100 г страви |
|||
|
ккал |
белкі3.5 |
жири16.7 |
вуглеводи31.1 |
Рецепт «Кекс апельсиновий на рисовому борошні»:
Натерти цедру невеликого апельсина і вичавити з нього сік. Якщо апельсин великий, достатньо буде половини фрукту. Нам потрібно 30 мл соку і 1 ст. л. цедри.
Журавлину залити коньяком. (Можна замінити на ром, апельсинову горілку) Не любіть алкоголь у випічці - використовуйте міцний чай.
Розм'якшене вершкове масло збити з цукром добіла. Ідеальний тут буде дрібний тростинний цукор від ТМ Містраль.
Додати яєчні жовтки. Ретельно збити.
Втрутити в цукрово - масляну суміш просіяну з розпушувачем рисове борошно.
Додати сік і цедру апельсина...
... журавлину (разом з коньяком), ретельно перемішати.
Білки збити з сіллю в стійку піну. Маса повинна збільшитися в 4-5 разів.
У три - чотири прийоми втрутити білки в тісто. Щоразу перемішувати лопаткою рухами знизу вгору. Акуратно, але ретельно.
Тісто виходить густе і пишне. Добре тримається на лопатці, не стікає і не падає з неї.
Викласти у форму тісто (розмір моєї форми 21 * 10 * 7), розрівняти.
Випікати кекс у заздалегідь розігрітій до 180 ° духовці 30-35 хвилин. (орієнтуйтеся на особливості вашої техніки) Готовність перевірити дерев'яною шпажкою.
Остудити кекс хвилин 15-20 у формі, потім викласти його на ґрати і остудити повністю.
Перед подачею посипати кекс цукровою пудрою, полити цукровою глазур'ю або присипати його тертим шоколадом.
Все готово.
Приємного чаювання.