У спекотні літні місяці відмінним варіантом обіду буде холодний борщ з буряка. Ця страва, яка також називається хлодником, буряковою окрошкою, буряком, має освіжаючий ефект. Крім того, такий борщ багатий на вітаміни та інші корисні речовини.
Рецепт холодного борщу
Вам буде потрібно:
- буряковий відвар - 1,5 літра;
- буряк - 500 г; - огірки - 3-5 шт.; - морква - 200 г; - яйця - 2 шт.; - зелена цибуля - 1 пучок; - зелень - 1 пучок; - оцет - 3 ст.л.; - сметана - на склянку; - цукор - 1 ст.л.; Для цього помийте буряк, очистіть його і наріжте тонкою соломкою. Перекладіть буряк у каструлю, залийте водою, додайте невелику кількість оцту. Поставте каструлю на вогонь. Доведіть до кипіння і залиште варитися на 30-40 хвилин на невеликому вогні.
Коли буряк приготується, охолодьте відвар і процедіть його через сито. Буряк можете прибрати в холодильник. Готовий буряковий відвар перелийте в емальовану каструлю або скляну банку і приберіть в тепле місце на десять годин, щоб він закис. Тепер можна приступати до приготування інших інгредієнтів. Відваріть нарізану великими шматками моркву. Готову моркву наріжте соломкою. Ретельно вимиті огірки також наріжте тонкою соломкою. Візьміть велику каструлю. Перекладіть у неї нарізану моркву, буряк, огірки, цибулю і зелену цибулю, додайте оцет, цукор і сіль. Влийте в каструлю приготовлений буряковий відвар. Перемішайте. Окремо відваріть яйця, наріжте. Підготуйте дрібно рубану зелень. Перед подачею в буряок додайте зелень, яйця і сметану.
Рецепт холодного борщу на основі з кефіру
Цей спосіб приготування цієї страви вважається менш поширеним. Вам буде потрібно:- буряк - 500 г; - огірки свіжі - 30 г; - яйця - 3 шт.; - зелена цибуля - 1 пучок; - кріп - 1 пучок; - сіль, перець - по смачно вимийте буряк, загорніть його в фольгу і випікайте протягом години в При бажанні можна буряк просто відварити. Перетягніть готовий буряк через велику терку. Відваріть і остудіть яйця. Порубите їх дрібними кубиками. Огірки вимийте і наріжте кубиками. Підготуйте заздалегідь дрібно рубану зелень. Змішайте всі інгредієнти у великій мисці або каструлі. Додайте сіль, перець до смаку. Залийте суміш продуктів кефіром і перемішайте. Можна залишити суп наполягти недовго в холодильнику. Оскільки страва може вийти дуже густою, на розсуд можна розбавити її охолодженою кип 'яченою водою. Однак не рекомендується додавати більше одного літра води. Перед подачею суп можна прикрасити нарізаною половинкою яйця і зеленню.