Рататуй - це овочева страва, яка складається переважно з баклажанів і кабачків. Існує багато варіацій цього овочевого рецепту в різних кухнях світу, причому називається воно по-різному. Але існує класичний рецепт рататуя.
Вам знадобиться
- - 3 середні баклажани
- -2 середніх кабачка
- - 2 шт. ріпчастої цибулі
- - 2 шт. болгарського перцю
- - 3 помідора
- - 1 головка часнику
- -1 пучок петрушки
- -пару гілочок тем 'яна
- -1 гілочка базиліка
- - соль, перец по вкусу.
- -олівкова олія
Інструкція
1. Баклажани і кабачки промийте у воді, видаліть верхівку, а потім наріжте кружечками, перекладіть в миску і посипте сіллю, залиште на 10 хвилин, щоб зайва рідина скла, а гіркота разом з нею пішла.
2. Очистіть цибулю, з перцю видаліть насіння, промийте дані овочі разом з помідорами, а потім обсушіть на паперовому рушнику. На роздільній дошці поріжте цибулю некрупними кубиками, а перець - соломкою. Помідори розріжте на 2 частини, а потім поріжте на некрупні півкільця, часник подрібніть у чеснокодавці.
3. Візьміть сковороду, влийте в неї приблизно 100 г масла, добре розігрійте, викладіть в нього цибулю і обсмажте її. Після обсмажування цибулі додайте до нього перець і часник, обсмажте ще кілька хвилин, після чого перекладіть в чисту миску.
4. Злійте з кабачків і баклажанів воду, а самі овочі покладіть у сковороду з маслом, що залишився від обсмаження цибулі, перцю і часнику. Оскаржуйте овочі до золотистої корочки, постійно перевертаючи або перешкоджаючи їх.
5. Додайте до кабачків і баклажанів вже обсмажені овочі, помідори і трави, рататуй посоліть і поперчите, а потім гасіть овочі на повільному вогні 10-15 хвилин, при необхідності, додаючи масло або воду.
6. Готовий рататуй викладіть на тарілки, посипте зеленню і подайте до столу. Приємного апетиту!