Завдяки багатому вітамінно-мінеральному складу кольорову капусту називають царицею овочів. Вуглеводи, клітковина, поліненасичені кислоти, комплекс вітамінів В, С, А, Д - це далеко неповний список корисних речовин, що входять до складу цього овочу. До того ж, цвітна капуста дуже смачна, а приготовлена за оригінальним рецептом - напевно стане окрасою столу.
Французька закуска з кольорової капусти
Щоб зробити оригінальну страву французької кухні, знадобиться:
- 4 голівки цвітної капусти середньої величини; - 3 моркви;
- 150 г консервованого зеленого горошка; - 150 г консервованої кукурудзи; - 1 банку консервованої квасолі (червоної або білої);
квасолеюі кукурудзою1 склянка вершків; - 3 ст. л. оливкової олії; - 1 ^ ст. л. вершкового масла; - зелень петрушки; - перець; - сіль; Кольорову капусту вимийте і розділіть на суцвіття, моркву почистіть і наріжте тонкою соломкою. Розігріть вершкове і рослинне масло в сковороді і загасіть на цій суміші кольорову капусту разом з морквою, протягом 15 хвилин. Потім присипте зелений горошок, влийте вершки і гасіть ще 5 хвилин. Посоліть, посипте перцем, додайте цукровий пісок до смаку. Гарненько перемішайте всі компоненти. Готову овочеву закуску прикрасьте дрібно нарізаною зеленню петрушки.
Салат з кольорової капусти
Для приготування оригінального салату з цвітної капусти, шампіньйонів і селера буде потрібно:- 350 г свіжих шампіньйонів; - 10 штук редису; - 50 г м 'якого сиру; - 5 волоських горіхів; - сік 2 лимонів; - 5 ст. л. оливкової олії; - 4 ст. л. жирної сметани; - чорний молотий перець; Шампіньйони ретельно обітріть вологою серветкою, очистіть і поріжте дольками. Потім покладіть в неглибоку миску, залийте лимонним соком і поставте хвилин на 40 в прохолодне місце маринуватися. Після закінчення цього часу сік слейті, що залишився. Кольорову капусту розділіть на суцвіття, покладіть в киплячу воду і варите протягом 7-10 хвилин. Потім відкиньте на дуршлаг і остудіть. Стебли селера промийте і дрібно нашинкуйте, 4 редиси поріжте дольками, а інші - кружечками. В окрему миску викладіть м 'який сир і добре розімніть його виделкою, поступово додаючи оливкову олію і сметану. Волоські горіхи очистіть, ядра подрібніть ножем або в ступці і покладіть в приготовлену масу. Все ретельно перемішайте. У салатницю викладіть підготовлені компоненти салату: відварену кольорову капусту, нарізаний кружечками редис, селеру і замариновані в лимонному соці шампіньйони. Додайте приготований із сиру, сметани та горіхів соус. Заправте за смаком перцем і сіллю. Добре перемішайте і прикрасьте дольками редісу.
Цвітна капуста по-царськи
Щоб приготувати кольорову капусту по-царськи, треба взяти наступні інгредієнти:- 700 г цвітної капусти; - 450 г м "яса; - 1 цибулину; - 100 г сиру; - 150 г сметани; - перець; - сіль. Кольорову капусту добре промийте і опустіть качан цілком в киплячу підсолену воду на 1-2 хвилини. Потім відкиньте на дуршлаг і обдайте холодною водою. М 'ясо (свинину або яловичину) промийте під холодною водою, обсушіть, розріжте на невеликі шматочки і пропустіть через м' ясорубку. Додайте в фарш, що вийшов, дрібно нарізану цибулю, сіль, перець і все ретельно перемішайте. Приготовлений фарш старанно розподіліть між суцвіттями кочану кольорової капусти. Потім покладіть фаршировану головку капусти на змащений маслом противень. Верх кочана обмажте сметаною і посипте тертим сиром. Запікайте в духовці при температурі 200-220оС протягом 30-40 хвилин. Подайте страву до столу, попередньо розрізавши на порції.