Літо - пора, коли необхідно по максимуму отримати всі необхідні організму вітаміни. Крижовник буває різних кольорів - від бурштиново-жовтого до темно-зеленого. Ні колір, ні розмір, проте не впливають на користь крижовника, так що потрібно постаратися за сезон з 'їсти хоча б пару кілограмів цієї корисної і вельми смачної кисло-солодкої ягоди. Якщо ж такої можливості немає або врожай зібраний великий і крижовник потрібно зберегти на зиму, кращий вихід - закатати компот з крижовника, рецепт приготування цього чудового напою із серії "простіше не буває".
Як варити компот з крижовника з м 'ятою?
Інгредієнти:
- ягоди крижовника - 3 кг;
- вода - 7-8 л;
- м 'ята - 5-6 гілочок;
- цукор білий вітчизняного виробництва - 3 склянки.
Приготування
Звісно, бажано ягоди не піддавати тривалому варінню, оскільки вітамінів у напої в такому випадку не залишиться. Тому спершу підготуємо все необхідне, а вже потім займемося компотом.
Ягоди замочуємо приблизно на півгодини в холодній воді, а тим часом готуємо посуд - скляні банки ретельно моємо з питною содою або чистячим засобом для того, щоб як слід знежирити, даємо їм збігти, а потім стерилізуємо (можна над каструлею з киплячою водою) і накриваємо стерилізованими дахом Ягоди перебираємо, щоб пошкоджені, переспілі і зіпсовані в компот не потрапили. Промив під проточною водою, відкидаємо крижовник і м 'ята на дуршлаг, щоб все добре скло. Ставимо на вогонь воду, коли закипить, розчиняємо цукор і даємо сиропу поваритися хвилини 2-3, потім додаємо крижовник і м 'яту. Компот варім після закипання на повільному вогні протягом 5-7 хвилин, видаляємо гілочки м 'яти, розливаємо по банках і закочуємо. Банки перевертаємо і вкриваємо теплою ковдрою або пледом. Коли компот повністю охолоне, переносимо банки в прохолодне місце і чекаємо зиму.
Щоб зробити компот "вітамінною бомбою", яка врятує в сезон загострення ГРВІ та грипу, збільшимо вміст вітаміну С у нашому напої. Природно, за допомогою цитрусових.
Компот з крижовника з м 'ятою і лимоном
Інгредієнти:
- лимони - 2 шт.;
- цукор - 1,2 кг;
- крижовник - 3,5-4 кг;
- вода - 12 л;
- м 'ята - середній пучок.
Приготування
Почнемо знову ж таки з підготовки тари та інгредієнтів. Крижовник перебираємо, промиваємо і на 1 хвилину заливаємо окропом. Лимони моєю теплою водою і заливаємо окропом на 3 хвилини. Банки моємо (обов 'язково знежирюємо), стерилізуємо. У банки закладаємо ягоди (злив окріп, відкидаємо крижовник стікати на дуршлаг або сито) і нарізані дольками або гуртками лимони. Кісточки з лимонів обов 'язково видаляємо, інакше компот буде гірчити. З води і цукру протягом 3 хвилин варимо сироп, потім 2 хвилини проварюємо вимиту м 'яту. Заливаємо ягоди киплячим сиропом і відразу закочуємо (кришки попередньо стерилізуємо в киплячій воді хвилини 2-3, як мінімум).
Так само готується компот з крижовника з апельсином. М 'яту можна з цього рецепта виключити, а можна і залишити - справа смаку.
Щоб приготувати компот з яблук і крижовника, вибираємо стиглі літні яблука, не пошкоджені і досить солодкі - в цьому випадку компот можна закатати і без цукру (пропорція яблук до крижовника буде 3:1).
Компот з яблук і крижовника без цукру
Інгредієнти:
- яблука - 6 кг;
- крижовник - 2 кг;
- вода - близько 20 л.
Приготування
Крижовник готуємо до консервації: перебираємо, видаляємо хвостики, стежимо, щоб ягідки були цілими, не пом 'ятими, моїм, заливаємо окропом на 2 хвилини. Яблука мого, ріжемо тонкими дольками, видаляємо насіннєві коробки. У ретельно вимиті і стерилізовані банки розкладаємо крижовник і яблучні дольки, заливаємо окропом і закочуємо. Цукор можна додати взимку, а можна пити кисло-солодкий компот і без нього.