Чомусь багато господинь обділяють своєю увагою заготовки на основі цвітної капусти. І абсолютно даремно. Закуски з цвітної капусти корисні, ароматні і смачні.
Вам знадобиться
- Капуста цвітна - 3 кг;
- Томати стиглі - 2 кг;
- Перець "Болгарський" солодкий - 2 кг;
- Свіжа петрушка - 1 пучок;
- Часник у дольках - 10 зубчиків;
- Олія рослинна - 250 мл;
- Оцус столовий яблучний - 100 мл;
- Сахар- 100 г;
- Дрібна сіль - 100 г.
Інструкція
1. Підготувати кольорову капусту. Вилучити листя і розібрати на суцвіття. Відварити їх 10 хвилин до напівготовності в просоленій воді (солі взяти 25 г) і кумівкою дістати в підготовлену глибоку миску. Дати трохи охолонути.
2. Помідори вимити і порізати частинами розміром, що проходить у горлечко м 'ясорубки. Скласти їх у миску, призначену для овочів, які будуть прокручені.
3. Перець помити. Очистити його від насіння і відрізати хвостик. Нарізати шматочками і перекласти в миску до помідорів.
4. Петрушку вимити, порізати на 3 частини і додати в миску до помідорів і перцю. З часникових долок зчистити лушпиння і, помивши, додати в миску до продуктів, які потрібно перемолоти м 'ясорубкою.
5. Перекрутити в м 'ясорубці всі підготовлені продукти і перелити їх у каструльку, підготовлену для приготування страви.
6. Поставити каструльку з прокрученими овочами на вогонь і закип 'ятити. Не зменшуючи вогню, закласти в киплячі овочі суміш з рослинного рафінованого масла з оцтом, сіллю і цукром. Сюди ж додати заздалегідь відварені капустні суцвіття. Варити 20 хвилин.
7. За цей час підготувати відібрані для заготівлі банки і кришки. Промити їх і прогріти. Готову і гарячу закуску з цвітної капусти в овочах перекладати в баночки і відразу ж закупорювати їх.
8. Перевернути всі банки з заготівлею на кришки і поставити їх на рівну поверхню вгору донечком.
9. Закрити їх теплим пледом і почекати добу. Готові консерви прибрати на зберігання в комору або шафку.