Цвітна капуста незаслужено обділена увагою господарок. Про те, що цей овоч дуже смачний і корисний, відомо всім. Цей зимовий салат по праву стане окрасою на будь-якому столі, будь то застілля або сімейна вечеря.
Вам знадобиться
- Капуста цвітна - 3 кг;
- Свіжі кабачки білого сорту - 2 кг;
- Яблука кислосолодкі - 1,2 кг;
- Морквина - 1,3 кг;
- Болгарський різнокольоровий перець - 1,3 кг;
- Часникові дольки - 14 шт;
- Сік томатний (краще використовувати домашній) - 1,5 л;
- Велика сіль - 75 г;
- Оцус столовий яблучний - 50 г;
- Стручковий перець "Вірменський" - 1 шт.
Інструкція
1. У кольоровій капусті зчистити верхнє зелене листя. Відрізати у неї кочерижку і розібрати її на окремі суцвіття. Вимити їх і перекласти в свою мисочку.
2. Морквину почистити від верхньої шкірки, промити її натерти. Перекласти у відведену миску.
3. Кабачки помити і зчистити з них шкірку. Вирізати у них насінник. Нарізати кабачки на невеликі брусочки і скласти в приготовлену для них миску.
4. Солодкий і стручковий перці різних кольорів помити, почистити від плодоніжки і насіння. Нарізати весь перець на смужки і перекласти в призначену миску.
5. Очистити від лушпиння часникові дольки-зубчики. помити їх і за допомогою чеснокодавки подрібнити. Скласти в свою маленьку миску.
6. Яблука помити, почистити від шкірки, хвостика і насіння. Крупно їх натерти.
7. У підготовленому сотейнику зібрати кабачки, морквину, солодкий і гострий перець, томатний сік і яблука. Дати закипіти овочам. Перемішати і додати до них кольорову капусту. Знову дати овочам закипіти і проварювати на зменшеному вогні 35 хвилин під щільно прилеглою до сотейника кришкою.
8. Додати до овочів оцет і подрібнений часник. Проварити після закипання овочеву суміш в томатному соку 15 хвилин і перекласти половником по підготовленим, заздалегідь вимитим, стерилізованим і висушеним півлітровим банкам.
9. Банки закатати підходящими до них і прогрітими кришками. Перевернути банки на кришки дном до верху. Накрити пледом або ковдрою і залишити консерви на добу в цьому положенні.
10. Салат можна зберігати разом з іншими заготовками в провітрюваному, темному і прохолодному місці. Відкривати банки з салатом можна через 12 днів після його приготування. Із зазначеного набору продуктів вийде 6 півлітрових банок.