Консервований салат не обов 'язково робити на зиму. Найсмачніший салат виходить з перших весняних овочів, які ми і відправимо в банку. І все літо-осінь будемо насолоджуватися консервами.
Вам знадобиться
- На 10 півлітрових банок:
- - 2 кілограми зелених або бурих помідор,
- - 1 кілограм солодкого болгарського перцю,
- - 500 грамів моркви,
- - 500 грам цибулі,
- - 200 грамів кореня петрушки,
- - 30 грамів зелені петрушки,
- - 500 мілілітрів олії,
- - 100 грамів солі,
- - 300 мілілітрів столового оцту,
- - 10 горошин запашного перцю горошком,
- - 10 горошин чорного гіркого перцю горошком,
- - 10 зірочок гвоздики,
- - 10 лаврових листів.
Інструкція
1. Помідори помийте і розріжте на 4-6 частин. З перцю видаліть насіння, промийте і наріжте невеликими шматочками. Зелень петрушки дрібно нарубите, моркву і корінь петрушки наріжте соломкою, а цибулю - тонкими кільцями.
2. Рослинне масло прокип 'ятіть 5-7 хвилин і трохи охолодіть. Банки підігрійте, влийте в них тепле масло і покладіть по 1 горошині запашного і гіркого перцю, зірочці гвоздики, лавровому листу.
3. Помідори змішайте з перцем, зелень петрушки, морквою, коренем петрушки і цибулею. Додайте сіль і оцет.
4. Щільно покладіть підготовлені овочі разом з оцтом у банки з рослинною олією. Накрийте банки кришками і стерилізуйте в киплячій воді близько 50 хвилин. Закатайте залишені банки.