Кращі страви з каракатиці і рецепти їх приготування

Кращі страви з каракатиці і рецепти їх приготування

Каракатиці - головоногі молюски, що мешкають у водах Середземного моря і Атлантичного океану. Страви з даного морепродукту вважаються не тільки оригінальними і смачними, але і корисними. Це пов 'язано з тим, що в каракатиці міститься до 80% білка і всього 1% жиру. Молюски дуже популярні на середземноморських і південноазіатських кухнях.

Найчастіше каракатиці продаються в замороженому вигляді, тому перед приготуванням їх необхідно розморозити. Робити це потрібно при кімнатній температурі. Коли молюск буде м 'яким, промийте його під холодною водою, приберіть кістку-раковину, яка проходить по всій спині, зріжте голову, приберіть нутрощі. Чорнильний мішок виймайте дуже акуратно, попередньо видавіть його вміст в окрему чашку.

Якщо каракатиці потрібні вам для приготування закуски або салату, приберіть з них шкірку, якщо для другої страви, оболонку залиште, під час приготування вона дасть насичений смак. Варите морепродукт у підсоленій киплячій воді близько 30 хвилин. Після варіння відкиньте на дуршлаг, щоб скло вся рідина.

Фаршировані каракатиці

Для приготування страви підготуйте 100 г свіжих шампіньйонів, 500 г відварних каракатиць, 2 цибулини, 250 мл 35% вершків, 100 г твердого сиру 100, сіль, приправи.

Шампіньйони промийте і подрібніть, обсмажте на олії з дрібнозанною цибулею. Посоліть, додайте спеції до смаку. Сир натріть на великій терці, покладіть до грибів. Підготовлені каракатиці нафаршируйте грибною масою, викладіть у змащену маслом сковороду, залийте все збитими вершками, поставте в духовку на 15-20 хвилин. Подавайте з гарніром у вигляді відвареного рису і дольками свіжих томатів.

Різотто з каракатицею і чорнилом

Для цієї екзотичної страви візьміть 200 г пропареного довгнозерного рису, каракатицю вагою приблизно 400 г, 8 мл чорнил молюска, 2 головки ріпчастої цибулі, 100 мл білого сухого вина, сіль, спеції, літр рибного бульйону, 50 мл нерафінованої оливкової олії. У глибокій сковороді розпечіть масло, викладіть до нього нарізану кубиками цибулю, оскаржуйте, поки вона не стане прозорою. Розморожену каракатицю промийте, приберіть нутрощі, наріжте невеликими шматками, додайте до цибулі, смажте до золотистого кольору. Рис переберіть, промийте в підсоленій воді, викладіть в сковороду з морепродуктом, гасіть, поки крупа не ввібрає в себе все масло. Посоліть, покладіть улюблені спеції, залийте все вином, продовжуйте готувати на великому вогні до випаровування рідини. Вогонь зменшіть, введіть чорнило, бульйон (кип 'ячену воду), щоб він покривав крупу приблизно на сантиметр. Накрийте кришкою, варите до готовності рису. Подавайте до столу в теплому вигляді з салатом зі свіжих овочів.