Крем для капкейків: рецепт творожного і вершкового крему

Крем для капкейків: рецепт творожного і вершкового крему

Капкейк - це невеликий кекс з шапочкою з ніжного крему. Існує величезна кількість різних рецептів приготування крему для цього чудового десерту, але, мабуть, найпопулярнішими є творожний і вершковий крему, так як їх м 'який смак чудово поєднується з повітряним тестом.

Творожний крем для капкейків

Необхідні інгредієнти:

  • 150 г жирного сиру;
  • 50 мл вершків з жирністю 20%;
  • 120 г вершкового масла;
  • 150 г цукрової пудри;
  • ванільна есенція.

Приготування:

Для початку збиваємо сир з половиною вершків до тих пір, поки маса не стане пишною і не досягне однорідної консистенції. Якщо цього не сталося, то необхідно додати ще невелику кількість вершків. Отриману творожну масу розмішуємо з ванільною есенцією.

Далі приступаємо до приготування другої частини крему. Для цього розрізаємо вершкове масло на шматочки і збиваємо їх з цукровою пудрою так, щоб вийшла густа і пишна маса. Цукровий пісок краще додавати невеликими порціями.

Потім змішуємо вершкову і творожну частини крему за допомогою міксера до однорідної консистенції. Готовий крем прибираємо в холодильник на 20 хвилин для застивання, після чого поміщаємо його в кондитерський мішок і прикрашаємо капкейки.

Вершковий крем для капкейків

Необхідні інгредієнти:

  • 1 ст. ложка вершків з жирністю не менше 30%;
  • 10 г ванільного цукру;
  • 3 ст. ложки цукрової пудри.

Приготування:

Для початку охолоджуємо вершки в морозильній камері (важливо, щоб вони були дуже холодними, але не завмерлими). Потім збиваємо охолоджені вершки до загустіння. Збивати вершки краще звичайним вінчиком, а не блендером, інакше замість крему ви ризикуєте отримати вершкове масло.

У збиті вершки додаємо ванільний цукор і цукрову пудру в кілька прийомів, не припиняючи при цьому заважати. Маса повинна вийти густою і щільною, в іншому випадку вона не буде тримати форму.

Прикрашати капкейки вершковим кремом слід безпосередньо перед їх подачею на стіл, щоб кремова шапочка не втратила свій початковий вигляд.


Кольоровий крем для капкейків

Необхідні інгредієнти:

  • крем, приготовлений за одним з перерахованих вище рецептів;
  • харчовий барвник.

Приготування:

У процесі приготування кольорового крему для капкейків краще використовувати натуральні барвники. Так, наприклад, для отримання коричневого відтінку ідеально підійде какао, кава або темний шоколад, для жовтого - цедра лимона, для червоного - ягідний або фруктовий сік тощо.

Щоб пофарбувати крем у потрібний колір, додаємо в нього невелику кількість харчового барвника і ретельно перемішуємо кремову масу за допомогою кондитерського шпателя або звичайної ложки. Чим більше харчового барвника ви використовуєте, тим більш насиченим буде відтінок.

Як варіант, капкейки можна прикрасити не просто кольоровим, а райдужним кремом. Для цього приготовлений крем необхідно розділити на три рівні частини, додавши в кожну харчовий барвник певного кольору. Потім наповнюємо кондитерський мішок різнокольоровими кремами і наносимо їх на кекс круговими рухами.