Тонкі м'які млинці з просоченням з ніжного крему - блаженство в кожному шматочку: воістину, такий тортик дарує гастрономічну насолоду. Секрет цього ласощів не тільки в млинцях.
Смачний і правильно приготований крем для млинного торта - це 90% успіху!
Простий творожний крем
Ця начинка проста в приготуванні. Вона має насичений вершковий смак, нагадує крем чіз. Такий творожний крем для млинного торта вийде повітряним, а його ніжний вершковий смак не залишить нікого байдужим. Десерт з такою просоченістю досить поживний і ситний.
Для того, щоб зробити крем знадобиться:
- розмягнуте вершкове масло вагою 120 г;
- сухий сир вагою 300 г;
- цукрова пудра 100 г або будь-який інший підсолоджувач за смаком.
Покрокова інструкція:
- Щоб домогтися ніжної однорідної консистенції сиру, масу слід протерти через сито або прокрутити в блендері.
- Далі міксером збити м'яке вершкове масло в окремому посуді, поступово додаючи до нього цукрову пудру (або підсолоджувач). Продовжувати до тих пір, поки масло не прийме пишний вид, схожий на густий кондитерський крем.
- Потім, частинами додаючи сир, продовжити збивати масу до однорідності.
Шоколадний прошарок для блінного торта
Справжні гурмани, безсумнівно, оцінять шоколадний прошарок для торта.
Мабуть, це один з найлегших рецептів, але за смаковими якостями нітрохи не поступається іншим кремам: він виходить насиченим за текстурою і володіє вишуканим шоколадним ароматом.
- Необхідні інгредієнти:
- - склянка шоколадної пасти Nutella;
- півсклянки вершків;
- половина плитки гіркого темного шоколаду (чим більший вміст какао в шоколаді, тим насиченіший і яскравіший смак).
Інструкція з приготування:
- Розігріти в сотейнику вершки.
- Не доводячи до кипіння вершки, додати пасту Nutella і шоколад в сотейник.
- Добре розмішати ганаш, щоб його текстура була гладкою і однорідною.
- Потім залишити трохи охолонути.
- Можна приступати до промазування млинців.
Ще один рецепт шоколадного прошарку. Вона володіє густою оксамитовою текстурою і вираженим характерним смаком.
Для приготування цього шоколадного прошарку знадобиться:
- 2 яйця;
- 170 г гіркого шоколаду;
- 500 г м'якого або розтопленого вершкового масла;
- 300 г цукру;
- 250 мл молока.
Покрокова інструкція:
- У невеликій каструлі розігріти молоко. Доводити до кипіння не потрібно.
- Всипати частинами цукор і перешкоджати до тих пір, поки він не розчиниться.
- Поки молоко остигає, яйця підіймати міксером до пишності.
- Потім влити яєчну масу в каструлю і ретельно розмішати.
- Шоколад поламати на невеликі шматочки і додати до яєчно-молочної суміші. Поставити каструлю на вогонь.
- Варити, поки суміш не загустіє. При цьому, важливо постійно перешкоджати крем.
- Зняти з вогню каструлю, дати трохи охолонути.
- До крему додати масло. Потім густу суміш добре збити.
- Перед збіркою торта крем остудити.
Читайте також:рецепт крему з вареної згущенки
Зі згущенням
Млинний торт, просочений кремом із солодкої згущенки, буквально тане в роті. А простота виконання сподобається солодкоїжкам, які не люблять довгої метушні з компонентами. Для такого крему потрібно:
- 200 г згущеного молока;
- 200 г сметани жирністю 20%.
Покрокова інструкція:
- У глибокий посуд викласти інгредієнти.
- Ретельно перемішати згущене молоко і сметану. Крем готовий.
Є інша варіація просочення зі згущенки для млинців. Вона також досить проста у виконанні. Для неї потрібно:
- 220 г м'якого вершкового масла;
- одна банку згущеного молока.
Інструкція з приготування:
- Згущенку і вершкове масло вилити в чашу.
- Міксером на середніх обертах збити компоненти.
- Зовнішній вигляд маси говорить про готовність крему. Коли вона прийме однорідну гладку текстуру і придбає світлий відтінок, справа буде за малим: залишиться тільки промазати їй млинці.
Готуємо зі сметаною
Блінний торт з начинкою з сметани, ймовірно, одна з найкращих комбінацій. Це поєднання, знайоме з дитинства, мимоволі нагадує бабусині млинці, жирну до них сметану і теплий трав'яний чай.
Інгредієнти для сметаного прошарку:
- 450 г жирної (від 25% і вище) сметани;
- 100-120 г цукру або цукрової пудри (з нею крем буде м'якшим);
- жменю ягід - додати за бажанням.
Покрокова інструкція:
- Міксером на середніх обертах збити сметану до пишності.
- Потім додати частинами цукор, і протягом 3-4 хвилин продовжувати збивати.
- За бажанням в крем додати ягоди.
- Перед тим, як промазувати млинці, сметаний крем охолодити в холодильнику.
З маскарпоне
Незважаючи на те, що батьківщина маскарпоне - Ломбардія, цей вершковий сир полюбився і в нашій країні. Секрет його успіху в тому, що його ніжна текстура чудово гармоніює в десертах: вершковий сир ніжно відтіняє смак інших інгредієнтів, а його склад зручний у роботі. Як правило, цей продукт попередньо слід охолодити для повітряності і досягнення щільності крему.
Потрібно взяти:
- 300 г маскарпоне;
- 20 мл лимонного соку;
- 60 г цукрової пудри;
- 10 г ваніліну.
Інструкція з приготування:
- У глибокий посуд покласти вершковий сир, додати ванілін, піднести міксером.
- Не припиняючи збивати, всипати в посуд цукор/цукрову пудру і лимонний сік.
- Всі інгредієнти ретельно збити: поки текстура маси не стане гладкою і однорідною.
- До нанесення крему на млинці, відправити його в холодильник.
Рецепт вершками
З усіх кремів вершковий - найбільш складний у виконанні, проте зробити його цілком можливо.
Перед приготуванням вершка витримати в холодильнику близько доби. Для найкращого результату вінчики міксеру і посуд, в якому буде підійматися крем, слід також помістити в холодильник на добу або відправити в морозильну камеру приблизно на чверть години.
Інгредієнти:
- 0,5 л вершків;
- 3 ст. л. цукрової пудри;
- 1 ч. л. ванільного цукру.
Watch this video on YouTube
Покрокова інструкція:
- Увімкнути міксер на малій швидкості і почати збивати вершки.
- Через 3-4 хвилини частинами додавати до маси цукрову пудру і ванільний цукор.
- Продовжувати збивати, поступово збільшуючи швидкість міксера до тих пір, поки текстура маси не стане щільнішою, і не буде тримати форму.
- Готовим густим кремом промазати млинці.
Заварний крем
Швидкий і нескладний рецепт, який характеризується насиченим смаком і щільною текстурою.
Дл "