Спаржа - корисний овоч, який вважається делікатесом. Однак зустрічаються люди, які розчаровуються в цьому продукті. Справа в тому, що спаржа має м 'який, нейтральний смак. Саме тому її подають з різними соусами, а крем-суп з неї потребує компонента, який буде підкреслювати делікатну спаржу.
Для того щоб приготувати крем-суп зі спаржі італійською, використовуйте такий типовий компонент, як цибуля-порей. Отже, вам знадобиться кілограм нарізаної спаржі. У каструлю налийте 1 літр води, додайте спаржу. Дочекайтеся, поки рідина закипить, і зменшіть вогонь. Через півгодини вийте спаржу.
Почистіть кілька середніх картоплин, поріжте ломтиками і зваріть у курячому бульйоні до готовності. На сковороді розтопіть вершкове масло, наріжте кільцями білу частину цибулі-порея і обсмажте його до готовності. Він повинен стати прозорим і м 'яким, але не золотистим. У каструлю з картоплею викладіть цибулю і спаржу. Додайте білий перець і морську сіль. Доведіть до кипіння і вимкніть плиту. Блендером доведіть суп до кремоподібної консистенції і розлийте по тарілках. Прикрасьте страву листям тім 'яна.
Крем-суп зі спаржі можна приготувати і у французькому стилі. Для цього вам потрібні жирні вершки і крабове м 'ясо. На середньому вогні розтопіть 100 г вершкового масла, через сито присипте склянку пшеничного борошна і обсмажте її до золотистого відтінку. Спаржу промийте в проточній воді, поріжте її на невеликі шматочки і викладіть в каструлю. Залийте підготовлену спаржу водою і поставте на вогонь. Коли рідина закипить, додайте 500 г крабового м 'яса і варите протягом декількох хвилин. Потім акуратно додайте соус, приготований на самому початку. Влийте по літру жирних вершків і молока, перемішайте і варите суп на середньому вогні. На великій терці натріть 150 г сиру і викладіть його в каструлю. Посоліть і поперчите до смаку. Забийте суп блендером і розлийте по тарілках.