Зазвичай у німецькій кухні в якості м 'яса використовується свинина, але скрізь бувають винятки і курка по-берлінськи - одне з них. Смак у страви виходить дуже ніжний і м 'який. Даний рецепт є непоганою можливістю приготувати щось незвичайне. Уявіть, як можна здивувати близьких і рідних, подавши їм замість звичайної вечері чудову курку по-берлінськи.
Вам знадобиться
- Для соусу:
- - сіль - за смаком;
- - оцет - 1 ч. л.;
- - жовток - 2 шт;
- - цукор - 1 щепотка;
- - борошно - 1 ч. л.;
- - гірчиця - 1 ч. л.;
- - вершкове масло - 1 ч. л.;
- - вершки 30% - 3/4 склянки;
- - курячий бульйон - 1 склянка.
- Для страви:
- - оливкова олія - 1 ст.л.;
- - вершкове масло - 2 ст.л.;
- - курка - 1 шт;
- - сіль.
Інструкція
1. Поставте варитися курячий бульйон в каструльці, використавши хребти і шиї. Решту курки наріжте на невеликі розміри шматки. Потім натріть ці шматки сіллю і вершковим маслом.
2. Розігріть сковороду з оливковою олією і обсмажуйте на її поверхні куряче м 'ясо до золотистості і рум' яної скоринки.
3. Перекладіть курячі м 'ясні шматочки в миску і продовжіть готувати на цій сковороді соус. Розтопіть чайну ложку вершкового масла, додайте ложку борошна, обсмажуйте протягом декількох хвилин.
4. Влийте склянку курячого бульйону, старанно перемішайте і варите 5 хвилин. Влийте вершки, додайте цукор, сіль, оцет, гірчицю. Перемішайте все і кип 'ятіть соус на повільному вогні деякий час.
5. Налийте в мисочку дві ложки соусу, розведіть їх з яєчними жовтками. Влийте перемішані з соусом яйця в сковороду, не перестаючи при цьому перешкоджати соус. Далі готуйте соус, поставивши повільний вогонь, поки він не загустіє.
6. Коли соус стане густим, викладіть в нього обсмажені шматки курки. Гасіть на повільному вогні 20 хвилин. Подавайте готову курку по-берлінськи разом з вареною картоплею, рисом, гречкою, салатом з огірків, помідорів і цибулі. Не забувайте полити їжу відмінним соусом.