Яловичина по-строгановськи, або бефстроганів, - досить популярна страва. Але не всім відомо, що також можна приготувати курку по-строгановськи. Страва готується швидше і виходить не менш смачна.
Вам знадобиться
- - куряче філе - 200 г
- цибуля ріпчаста - 100 г
- - мариновані огірки корнішони - 80 г
- - вершки - 150 г
- - вода - 50 г
- - паприка порошок - 1 ст. ложка
- - сіль
- - перець
- - олія
Інструкція
1. Куряче філе нарізати тонкими довгими ломтиками, приблизно 5 см завдовжки і 1 см завширшки. Посмажити на добре розігрітій сковороді в невеликій кількості олії до золотистого кольору. Страва бефстроганів з 'явилася наприкінці XIX століття. Своєю назвою воно зобов 'язане заможному графу Строганову Олександру Григоровичу, чий кухар винайшов спосіб готувати м' ясо саме так - тонко нарізати, обсмажити, протушити в соусі.
2. Цибулю нарізати напівкільцями, додати до курки. Смажити близько 5 хвилин.
3. Посолити, поперчити, додати паприку (за бажанням). Додати воду, гарненько перемішати. Гасити на невеликому вогні 10 хвилин.
4. Мариновані огірки корнішони нарізати соломкою, додати до курки. Обережно влити вершки, перемішати. Гасити 2-3 хвилини, поки соус не загустіє, періодично перешкоджаючи. Вершки зазвичай беруться середньої жирності: 20-30 %. Чим жирніше вершки, тим насиченіше, гуще і калорійніше буде соус.
5. За браком вершків можна взяти сметану. Але це буде вже інший смак. Деякі господині роблять соус з молока і вершкового масла.
6. Для спрощення рецепта можна виключити мариновані огірки і паприку. На гарнір підійде смажена картопля, картопляне пюре, рис, овочі.