Куряче філе гарячого в "ялення

Куряче філе гарячого в "ялення

Якщо вирішили зробити куряче філе гарячого копчення незвичайним способом, то цей рецепт підкаже, як це зробити. Замість відкритого повітря, щоб прискорити процес, ми скористаємося духовкою. Сиров 'ялене м' ясо ми робити не будемо, зробимо так, щоб філе злегка прогрілося. М 'ясо вийде відмінне, соковите, рівномірно просолене.

Вам знадобиться

  • - оцет;
  • - перець;
  • - сіль - 0,5 ч. л.;
  • - грудка або філе - 1 шт.

Інструкція

1. Якщо використовуєте грудку, то виріжте кістку і сухожилля, зніміть шкіру. Змажте м 'ясо оцтом, посипте великомолотим перцем і сіллю. Якщо хочете, щоб посол був сильним, використовуйте дві третини ложки солі. Для слабосоленого філе використовуйте солі набагато менше.

2. Покладіть м 'ясо в миску, помістіть в холодильник на 5 годин. Періодично перевертайте грудки. Потім трохи обсушіть грудки за допомогою паперового рушника, якщо з них виділилася рідина.

3. Візьміть з духовки решітку, просуньте між її прутами шматок філе. Приколіть його дерев 'яною паличкою або дерев' яним шашличним шампуром. Палички розташовуйте поперек решіткових прутів.

4. Встановіть ґрати в духовці на верхній рівень. На самому нижньому рівні розташуйте порожній противень. Це треба, щоб у нього капав сік з грудок.

5. Розігріть духовку до 60oC, привідкрийте дверцята. Ви можете увімкнути режим вентиляції. Мляви курку протягом п 'яти годин.