Жульєн - це гаряча страва, яка подається в невеликому посудині - кокотниці. Без цієї французької страви нині не обходиться жоден бенкет у Росії. Жульєн простий у приготуванні і його зовсім нескладно зробити вдома.
Вам знадобиться
- - 50 г моцарели
- - 90 г м 'яса курки
- - 60 г шампіньйонів
- - склянка молока
- - 12 г борошна
- - мускатний горіх
- - 30 г вершкового масла
- - тім 'ян
- - Долька часнику
Інструкція
1. Курка добре промивається, потім нарізається тонкими смужками. Гриби теж дрібно нарізаються, сир натирається на великій терці.
2. Часник потрібно розчавити плоскою стороною леза ножа, почистити і дрібно нарубати. У тім 'яна листики необхідно відокремити від стеблів.
3. Попередньо розігріти сковорідку, додавши в неї 2 столові ложки рослинної олії, протягом 1 хвилини обсмажити шматочки курки на сильному вогні. Через хвилину вогонь зробити менше, додати гриби з часником і обсмажувати ще пару хвилин.
4. У сковороду до курки з грибами додати половину листя тім 'яна, посолити, поперчити, все ретельно перемішати і прибрати з вогню.
5. Приготування соусу бешамель: на сухій сковорідці на маленькому вогні обсмажується борошно до золотистого кольору, додається вершкове масло, перемішується, вливається холодне молоко. При перешкоджанні вінчиком для запобігання утворення грудочок соус доводиться до кипіння, в нього додається мускатний горіх, злегка солиться, перчиться і знімається з вогню.
6. Курка з грибами і часником викладається в кокотницю, заливається соусом бешамель, зверху посипається сиром. Запікається протягом п 'яти хвилин у заздалегідь розігрітій до 200 градусів духовці.
7. Посипати рештою листя тім 'яна і подавати на стіл.