Страва французької кухні - Квіше, являє собою смачний відкритий пиріг, який можна приготувати з різними начинками: м 'ясо, гриби, овочі. Це проста страва, яку можна приготувати всього лише за годину.
Інгредієнти для тесту:
- Борошно - 100 г;
- Борошно великого помолу - 90 г;
- Вершкове масло - 130 г;
- Крижана вода - 3 ст.л;
- Трав 'яна сіль - єч.л;
Інгредієнти для наповнювача:
- Сир - 150-200 г;
- Консервовані томати - 800 г (2 банки);
- Часник - 1 зубчик;
- Цибуля - 1 шт;
- Базилік;
- Яйце - 2 шт;
- Молоко або вершки - 200 г;
- Свіжомолотий білий перець;
- Сіль.
Приготування:
- Перший етап - приготування тесту. Для цього необхідно змішати борошно обох типів з трав 'яною сіллю. Розтерти вершкове масло з борошном. За текстурою суміш повинна бути схожа на хлібні крихти. Влити крижану воду і швидкими рухами замісити тісто. Отриману суміш помістити в холодильник на годину.
- У той час як тісто буде охолоджуватися в холодильнику, готується наповнювач. Викласти консервовані помідори (разом з розсолом) в каструлю. Додати в каструлю нарізану цибулю, розчавлений часник і ложку базиліка.
- Варити на помірному вогні, томатна суміш повинна загустіти. Відставити наповнювач для охолодження.
- Збити яйця з вершками або молоком. Додати сир, попередньо натертий на дрібній терці і заготовлену томатну суміш, гарненько перемішати. Заправити сіллю і перцем до смаку.
- Потім потрібно зібрати пиріг. Охолоджене тісто розкатати тонким шаром і укласти його у форму діаметром близько 25 см. Проткнути основу виделкою і покласти фольгу по краях, щоб тісто не стиснулося під час приготування.
- Помістити в холодильник приблизно на 30 хвилин.
- Випікати тісто в духовці, попередньо прогрітою до 200 градусів, 10 хвилин. Вилучити фольгу. Заповнити основу пирога наповнювачем і випікати ще 20 хвилин до готовності наповнювача.
- Прикрасити пиріг кухонною цибулею і ломтиками помідорів.