Медовик зі сметаним кремом - 5 рецептів

Цей надзвичайно смачний тортик відомий кожному, його легко купити в магазині, але, безумовно, ваша сім'я не залишиться байдужою, якщо ви візьмете на себе сміливість приготувати його самостійно. Ароматне медове ласощі зможе підняти настрій домочадцятьом і зробити недільне чаювання незабутнім.

Медовик зі сметаним кремом - класичний рецепт

Для тесту вам знадобиться:

• Куряче яйце - 2 шт;
• Масло вершкове (не спред) - 100 р.;
• Мед квітковий - 3 ст.л.;
• Пісок цукровий - 1 склянка;
• Пшеничне борошно (вищий сорт) - 500 р.;
• Сода - 1 ч. л.

Щоб приготувати крем, візьміть:

• 1 склянка цукрового піску;
• Ванільна есенція - 1 ч. л.;
• Сметана (не менше 20 відсотків жирності) - 600 г.

Мед варто взяти більш темного забарвлення. Він, як правило, ароматніший. Краще придбати його у хороших пасічників, але можна обійтися і тим, що пропонують в магазині.

Приготування тесту

1. Збиваємо міксером до повітряної піни курячі яйця і цукровий пісок.
2. Далі приєднуємо до цих компонентів соду, запашний мед, розм'якшене вершкове масло, все ретельно перемішуємо.
3. Ставимо посуд з сумішшю на водяну лазню і, перешкоджаючи, готуємо приблизно 10 хвилин, поки мед до кінця не розчиниться.
4. Далі додаємо частину борошна і готуємо до тих пір, поки тісто не почне темніти.
5. Знімаємо миску з вогню і даємо суміші поостити.
6. Додаємо до трохи охолоненої маси залишилося борошно, вимішуємо тісто до однорідності.
7. Розділяємо тісто на 8 часточок і, накривши плівкою, ставимо «відпочивати» в холодне місце на 30 хвилин.

Про тонкощі випікання коржів

1. Вмикаємо духовку і розігріваємо її до температури 200 градусів.
2. Змочуємо робочу поверхню і розстеляємо на ній папір для випічки - на ньому будемо розкочувати коржі.
3. Розкочуємо тісто, беремо плоску тарілку потрібного діаметра і, наклавши її на «млинець», вирізаємо коло по контуру.
4. Разом з папером відправляємо тісто в духовку, також, як і обрізки від коржу (в подальшому ця крихта буде використовуватися для прикраси).
5. Час випікання кожного коржу - приблизно 3-4 хвилини, до красивого золотистого кольору.
6. Поки печеться перший корж, аналогічним чином розкочуємо другий.
7. Всього має вийти 8 коржів.

Готуємо крем

Охолоджену сметану підносимо, додаючи до неї поступово цукрові пісок і ваніль. Збивати потрібно до тих пір, поки крем не стане густим і об'ємним.

Далі залишається зовсім нескладна робота: потрібно зібрати торт. Кладемо коржі один на одного, не забуваючи при цьому рівномірно змастити їх кремом. На верхній корж також наносимо крем, а випечені залишки від коржів перетворюємо на крихту і посипаємо торт зверху.

Торт на сковороді

Для тесту нам знадобиться:

• Темний запашний мед - 100 р.;
• Масло вершкове - 100 г.;
• Цукровий пісок - 150 р.;
• Сметана (жирність 20% і більше) - 50 р.;
• Борошно пшеничне (переважно вищого ґатунку) - 400 р.;
• Яйце куряче - 3 шт.;
• Сода харчова - 1 ч. л.

Для приготування крему візьмемо:

• Цукровий пісок - 200 р.;
• Цукор ванільний - 1 ч. л.;
• Сметана (жирність 20% і більше) - 700 р.;
• Лимон (для надання пікантної кислинки) - 1 шт.

Тестування

1. З'єднуємо в мисці цукор, мед, вершкове масло, підігріваємо масу до стану однорідності при постійному схибленні, до кипіння не доводимо.
2. Не забувши зняти з вогню, додаємо до гарячої маси соду і ретельно перемішуємо. Суміш повинна стати світлішою і вспенитися.
3. Остужаємо масу протягом приблизно 5-ти хвилин.
4. Поступово додаємо до охопленої суміші три яйця, перешкоджаючи після додавання кожного отриману масу вінчиком.
5. Далі кладемо сметану і ретельно перемішуємо.
6. На останньому етапі додаємо до суміші просіяне пшеничне борошно і знову розмішуємо до стану однорідності.
7. Тісто має стати гладким, однорідним, м'яким і липким - це показник його готовності.
8. Накривши тісто плівкою, відправляємо його охолодитися на 3 години (можна на ніч).
9. Діставши тісто з холодильника, ділимо його на 7 однакових частин.
10. Одну частину тесту залишаємо на столі, а інші, присипавши борошном, знову ставимо в холодильник - їх ми будемо діставати в міру необхідності.
11. Робочу поверхню присипаємо борошном і розкочуємо коло товщиною 3-4 мм. потрібного діаметра (за розміром сковороди). Так робимо з кожним із шести шматочків.
12. Беремо сковороду з товстим дном, добре розігріваємо її і переносимо корж. Смажимо приблизно по хвилині з кожного боку без олії. Коржі крихкі, тому перевертати їх потрібно акуратно.
13. Знявши коржі, потрібно акуратно підрізати їх, використовуючи плоский трафарет.
14. Обрізки після остигання перетворюємо на крихту - її будемо використовувати для обсипання.

Крем.

1. З'єднуємо сметану, цукор, ванілін і перемішуємо.
2. Додаємо сік половини лимона і цедру до смаку.
3. Збиваємо отриману масу вінчиком до однорідного стану.

Збираємо торт.

Готуємо медовик у мультиварку

Приготувати торт у мультиварці можна з тих же інгредієнтів, що наведені в першому рецепті. Вимісивши тісто і підготувавши його для роботи, виставляємо на індикаторі режим «випічка» і час - 50 хвилин.

Після того, як пройде 35 хвилин, обов'язково слід відкрити кришку мультиварки і проткнути бісквіт зубочисткою в декількох місцях.

Виймати бісквіт з чаші слід тільки після того, як він охолоне. Далі потрібно зробити копітку роботу: розрізати бісквіт уздовж на 4-5 коржів.

Рецепт крему також можна подивитися в першому і другому рецептах.

Медовий торт зі сметаним кремом і бананами

Дуже оригінально поєднання медовика з банановим смаком.

Готуємо торт за першим рецептом (класичний), а між коржами крім крему акуратно викладаємо тоненькі колечки банана, зазвичай на торт йде 2 штуки цього улюбленого нами фрукту.

Готуємо оригінальний торт з ягодами

Якщо літо порадувало вас хорошим урожаєм полуниці, то обов'язково побалуйте близьких ніжним медовим тортиком з цими розкішними ягодами.

Для цього також випікаємо бісквіти за першим рецептом і використовуємо той же крем, але між шарами викладаємо тонко нарізану полуницю.

Watch this video on YouTube

Таке прекрасне доповнення до чаю порадує всіх без винятку!