Полуниця - ідеальний інгредієнт для тортів. Її можна використовувати для виготовлення крему, прошарку, а також для прикрашання виробів. Кислуватий смак полуниці добре гармоніює зі вершками, сметаною, сиром. Щоб торт вийшов смачним, використовуйте найбільш стиглі і ароматні ягоди.
Творожний торт з полуницею
Цей традиційний шотландський десерт зазвичай готують з малиною, але полуничний смак надає йому особливого зачарування. Якщо вам не подобається смак віскі, замініть його апельсиновим соком.
Вам знадобиться:
- 450 г свіжої полуниці; - 225 г густих вершків; - 250 г вівсяного печива;
4 ст. ложки віскі; - 600 г жирної творожної маси; - 80 г вершкового масла; - 6 ст. ложок меду; - 1 ст. ложка желатину;
Овсяне печиво подрібнюйте в крихту за допомогою блендера або ступки. Вершкове масло змішайте з половиною порції меду і розтопіть на плиті до однорідності. Змішайте медово-масляну суміш з вівсяною крихтою. Широку роз "ємну форму змажте жиром і розподіліть по її дну та стінках суміш з крихт, притискаючи її ложкою. Помістіть заготовку в холодильник на 1 годину. Желатин залийте 4 ст. ложками води і поставте на плиту. Перешкоджаючи, підігрівайте суміш до повного розчинення кристалів. Трохи охолодіть желатин і додайте до нього віскі. Полуницю промийте, кілька красивих великих ягід відкладіть, інші розімніть в пюре. Вершки забийте в міцну піну, м 'який сир змішайте з медом, а потім порціями введіть в нього вершки і полуничне пюре. Додайте желатин і ретельно перемішайте. Дістаньте форму і заповніть її творожно-полуничною масою, ретельно розрівнявши її ложкою. Поставте торт у холодильник на 3-4 години. Потім витягніть його з форми і викладіть на страву. Виріб прикрасьте листочками свіжої м 'яти і цілими ягодами полуниці.
Полуничний торт по-генуезьки
Цей торт об 'єднує два види тесту - бісквітне і шаре. Легкий прошарок зі збитих вершків з полуницею робить смак десерту дуже ніжним. Вам знадобиться:Для бісквіта:4 г цукру; - 115 г пшеничного борошна; - 115 г цукру; - 0,25 ч. ложки солі; - 3 ст. ложки розтопленого вершкового масла. Для прошарку і прикраси:230 г полуниці; - 4 пласта готового шарового тіла; - 300 г густих вершків; - цукрова пудра; - 1 ст. ложка вершкового масла. Приготуйте бісквіт. Яйця з цукром розітріть добіла, поставивши ємність на каструлю з киплячою водою. Зніміть миску з сумішшю з вогню і продовжуйте підіймання. Суміш повинна загустіти. Просійте борошно і змішайте його з сіллю. Половину порції борошна додайте до яєчної суміші. Розтопіть масло і тонкою струменею влийте її в тісто. Поступово підмішайте залишилося борошно. Вилийте тісто в круглу форму, змащену жиром, і випікайте близько півгодини в духовці, розігрітій до 190оС. Готовий бісквіт повинен стати пружним і придбати красивий золотистий колір. Викладіть корж на дошку і охолодіть. Листи шарового тесту складіть разом, змащуючи їх поверхню розтопленою олією. Цілою виїмкою виріжте декілька заготовок, середини гуртків змочіть водою. Складіть кожну заготовку у вигляді квітки. Тесто, що залишилося, розкатайте і виріжте з нього коло, за розміром рівний бісквіту. Випікайте шарі заготовки в духовці, розігрітій до 190оС.Бісквіт розріжте поперек на три частини. Полуницю промийте і обсушіть, вершки забийте в густу піну. Бісквіт промазуйте збитими вершками, поверх яких укладайте розрізану на половинки полуницю. Зберіть торт, склавши промазані пласти бісквіту один на одного. Верхній накрийте шареним коржем і посипте його цукровою пудрою. Решту ягод полуниці надріжте і розверніть у вигляді віяла. Вкладіть їх на поверхню торта, перемежуючи квіточками з шарового тіста. Ще раз посипте виріб цукровою пудрою.