В даний час далеко не всяка господиня може похвалитися, що вміє готувати домашній квас, адже набагато простіше купити його в магазині. Тим часом перевага цього напою, що освіжає в спеку, незаперечна. Окрошка, заправлена домашнім квасом, вийде дивовижною.
Інгредієнти для квасу:
- Вода - 3 л;
- Дріжджі мокрі - маленький шматочок;
- Цукор - 3 ст.л.;
- Хлібний квас - 3 ст.л.;
- Корочка чорного хліба;
- Ізюм або хрін - для різкості.
Інгредієнти для окрошки:
- Картопля - 5 клубнів;
- Яйце куряче - 5 шт.;
- Огірки - 2 шт;
- Варена ковбаса - 200 г;
- УКРОП - УППУЧКА.
- Цибуля зелена - пучка.
Приготування:
- Для того щоб приготувати квас, спочатку потрібно зробити закваску. У склянці води розвести дріжджі, додати трохи цукру (приблизно чайну ложку) і поставити в холодильник на добу. Потім злити воду і розбавити свіжою водою, це позбавить від запаху дріжджів. Додати хлібний квас, перемішати і залишити для бродіння, теж приблизно на добу.
- Коли закваска готова, можна переходити безпосередньо до процедури приготування квасу. У трилітрову банку насипати цукор, якщо потрібен напій післящий - цукру можна додати побільше. До цукру додати натертий хрін, готову закваску і 3 ложки сухого квасу. Для насиченого кольору в банку покласти висушений до темного кольору чорний хліб.
- Залити все теплою водою, перемішати, закрити кришкою і поставити банку з квасом у світле місце до готовності. Квас готовий, коли перестає грати, тобто пускати бульбашки. Готовий квас необхідно процедити і поставити в холодильник. Щоб поставити наступну банку квасу - просто додається цукор і сухий квас в закваску, яка залишилася від готового напою.
- Для окрошки картопля і яйця відварити і почистити. Потім картоплю, яйця, варену ковбасу і свіжі огірки нарізати на дрібні кубики. Кріп і зелений лук порубати ножем. Всі продукти перемішати і посолити.
- У кожну тарілку покласти окрошкову суміш і залити охолодженим квасом. Подавати зі сметаною в найспекотніші дні.