Оладушки на дріжджах - 7 рецептів пишних і смачних оладушок

Ароматні оладушки на дріжджах - випічка, з якою пов'язані найбільш теплі спогади з дитинства, коли солодкий аромат свіжоприготовлених бабусею виробів піднімав з пишної перини і вабив на кухню. Нижче представлені найбільш цікаві рецепти, з яких кожна господиня обере найбільш для неї відповідний.

Класичні оладки на дріжджах і молоці

За класичним рецептом пишні вироби готуються з:

• ^ кг борошна;
• пакетика сухих дріжджів;
• 450 мл молока;
• 2 яєць;
• 2 ст. л. цукру;
• соняшникової олії (30 мл - в тісто і трохи для покриття сковороди);
• щепки солі.

Щоб спекти оладушки на молоці, слідуємо простому алгоритму:

1. У місткість наливається тепле молоко, в яке поміщаються дріжджі, цукор і 200 г борошна.
2. За півгодини основа підніметься «шапкою», після чого в неї відправляються збиті яйця, залишилося просіяне борошно, тріска солі і пісне масло.
3. Однорідна маса столової ложкою порціями поміщається в розпечену пісну олію, на якій випікаються пишні оладушки.

Із зазначеного вище переліку продуктів на виході маємо близько 20 апетитних виробів.

Watch this video on YouTube

Готуємо на кефірі

Багато господинь віддають перевагу класичному рецепту, де використовується молоко, оладушки на кефірі.

Рецепт, перевірений роками, передбачає наявність:

• 250 мл кефіру;
• яйця;
• пакетика сухих дріжджів;
• 0,5 ст. л. цукру;
• щепотки солі;
• 300 г борошна;
• пісного масла для смаження.

Основні кроки приготування полягають у наступному:

1. Кисломолочний продукт виливається в миску. Якщо продукт знаходився в холодильнику, то його слід витримати хвилин 30 в більш теплих умовах кухні.
2. Далі додаються дріжджі і борошно, після чого замішується основа виробів, яка накривається рушником.
3. Через 30 хвилин у готовий склад втручаються яйце, сіль і цукор.
4. Через 15 хвилин з однорідного тіста випікаються ароматні оладушки.

Подавати злегка підсолоджені вироби можна з варенням або солодкою сметаною.

Watch this video on YouTube

З сухими дріжджами

Приготувати пишну випічку можна і на сухих дріжджах.

Для цього будуть потрібні:

• 500 мл теплого молока;
• 5 г солі;
• 10 г ванільного цукру;
• стільки ж сухих дріжджів;
• 500 г борошна;
• 50 г цукру;
• 2 яйця;
• соняшникова олія.

Покрокова схема приготування:

1. На початку процесу робиться опара: у теплому молоці розчиняються дріжджі, цукрові кристали і половина борошна.
2. Через 30 хвилин, коли отримана суміш «підросте», в неї вводяться залишилося борошно, яйця, сіль, ванільний цукор і 30 мл пісного масла.
3. Готовому складу слід дати час ще раз підійти. На це піде близько півгодини.
4. На конфорку ставиться сковорода, в яку наливається масло.
5. Коли воно стане гарячим, тісто ароматними пелюшками оскаржується з двох сторін.

Watch this video on YouTube

Такі вироби можна виконати і в «яблучній інтерпретації», якщо додати до складу тесту зовсім невелику кількість тертих фруктів.

Постні дріжджові оладушки на воді

Під час посту, коли доводиться відмовлятися від десертів через вміст в них продуктів тваринного походження, можна підготувати постні оладушки, які дуже гарні в поєднанні з улюбленим джемом.

Компоненти:

• 400 г борошна;
• 400 мл води;
• 40 г цукру;
• щепітка солі;
• - пакетика дріжджів;
• 100 мл соняшникової олії для смаження.

Основні кроки приготування ароматних виробів:

1. У просторій ємності змішуються всі сипучі інгредієнти.
2. Вода підігрівається до 40 ° C і після вливається в миску з сухими складовими.
3. Маса вимішується до тих пір, поки не стане однорідною і еластичною.
4. Ємність з тістом накривається кухонною серветкою і переміщається в раковину, наповнену теплою водою, на 60 - 90 хвилин.
5. Коли основа підніметься в 2 рази, на плиту встановлюється сковорода з маслом, таке тісто не слід перемішувати, щоб уникнути зникнення бульбашок повітря. Саме вони надають готовим виробам пишність.
6. Тісто зачерпується столовою ложкою і викладається в гарячу олію.
7. Оскаржуються вироби з двох сторін по 2 - 3 хвилини.

У процесі приготування в міру необхідності в сковороду підливається соняшникова олія.

Watch this video on YouTube

Без додавання яєць

Якщо у домашніх алергія на яєчні продукти, то пишні оладки на дріжджах можна спекти і без цього інгредієнта. Смак і аромат виробів не стануть гіршими, особливо якщо їх подати з домашньою сметаною до чашечки ароматного чаю.

Щоб виконати рецепт, необхідно мати під руками:

• 250 мл молока;
• 300 г борошна;
• - пакетика дріжджів;
• 30 г цукрового піску;
• щепітку солі;
• олія для смаження.

У процесі приготування виконуються такі дії:

1. Молочний продукт підігрівається, якщо він перебував у холодильнику.
2. Готується основа тесту, яка господаркам добре відома як опара: у теплому молоці розводяться дріжджі, цукор і половина борошна.
3. Через 30 хвилин, коли утворюється пишна «шапка», в миску просіюється залишилося борошно і закидається сіль.
4. Отримана маса перемішується і розміщується поруч з каструлею, наповненою теплою водою.
5. Через 60 хвилин тісто акуратними пелюшками викладається на сковороду з гарячим маслом.
6. Смажаться оладушки до появи рум'яності. Як правило, на це потрібно не більше 3 хвилин на кожну сторону.

Оскільки консистенція тесту нагадує густу сметану, щоб запобігти його прилипанню до ложки, її необхідно змочити під краном.

Кисле молоко

Оладушки, приготовлені на кисломолочних продуктах, відрізняються особливою ніжністю і повітряністю. Хочете переконатися?

Читайте також:оладки з кабачків - рецепт

Тоді підготуйте:

• 500 мл кислого молока;
• 500 г борошна;
• - пакетика дріжджів;
• 100 г цукрового піску;
• щепітку солі;
• 2 яйця;
• соняшникова олія для смаження.

Готуються оладушки наступним чином:

1. У теплому молоці, розлучаються дріжджі і сіль.
2. Яйця перетираються з цукром.
3. Вміст двох ємностей з'єднується.
4. Далі порційно втручається просіяне борошно.
5. Вимішується еластична борошняна маса.
6. Однорідне тісто наполягається в теплі 30 хвилин.
7. Коли вміст миски добре підніметься, з нього пекуться пишні оладушки на розпеченій олії (для кращого пропікання можна накрити сковороду кришкою).

Це чудовий рецепт для початківців-господарок, які вперше зібралися спробувати себе у випічці ароматних оладушок.

Watch this video on YouTube

Оладушки з живими дріжджами

Цікава варіація рецепта, після виконання якої оладушки вже не покинуть щотижневий раціон.

Щоб створити пишні вироби, необхідні:

• 250 мл молока;
• 250 г борошна;
• 20 г живих дріжджів;
• 30 г цукрового піску;
• 50 мл рослинної олії;
• щепітка солі.

Основні етапи:

1. У склянці нехолодного молока розводяться дріжджі і чистої кількості цукру.
2. Через 15 хвилин у простору миску виливається опара, в яку всипається сіль і просівається борошно.
3. Наприкінці додається соняшникова олія, після чого вимішується еластична борошняна маса.
4. Після цього тісто витримується під рушником близько 60 хвилин. Цього часу достатньо, щоб основа для майбутніх оладів добре підійшла.
5. Після позначеного часу з готового тіста ложкою в олію викладаються невеликі пелюшки. Заготовки оскаржуються з обох сторін до золотистості.

Якщо у господині є трохи вільного часу, то варто спробувати виконати рецепт зі свіжими дріжджами, які надають домашнім оладушкам більш насичений аромат.

Оладушки на дріжджах - смачний десерт з дитинства, який в пам'яті асоціюється з тріском дров в печі і запахом улюбленого варення. Чи це не запах щастя?