Оселедець під шубою - це класика. Вдосконалюємо смак улюбленого салату

Оселедець під шубою - це класика. Вдосконалюємо смак улюбленого салату

Оселедець під шубою можна назвати російським національним надбанням. Навіть в іноземців, які приїжджають до Росії, цей салат користується таким попитом, як жоден інший. У радянські часи оселедець під шубою готували через відсутність різноманітності продуктів у магазинах, а зараз просто через любов до цієї страви.


Оселедець під шубою часто посідає почесне місце на святковому столі. Це не тільки смачна і ситна, а й ошатна страва. За класичним рецептом салат готується з маринованого або соленого оселедця, варених яєць і овочів (буряки, моркви, картоплі), які укладаються шарами і покриваються майонезом. Але існує і безліч нетрадиційних варіантів приготування оселедця під шубою. Одним з них є рецепт "Королівської шуби" з червоною рибою. У його складі оселедець замінюється малосоленною червоною рибою.

Щоб здивувати гостей і порадувати їх новими смаками, можна внести в класичний салат зміни, що стосуються не тільки складу, а й зовнішнього вигляду. У цьому допоможуть кулінарні формувальні кільця. З їх допомогою можна зробити страву порційною. Крім того, в розрізі такий салат буде виглядати набагато красивіше і апетитніше.

Кулінарні формувальні кільця можна використовувати для приготування десертів або порційних салатів.

Отже, рецепт "Королівської шуби" з червоною рибою. Для приготування салату знадобиться червона риба, картопля, морква, буряк, огірок, цибуля, майонез, зелена цибуля, а для прикраси - червона ікра. Майонез краще брати маложирний низькокалорійний, тому що в салаті його використовується дуже багато, що шкідливо не тільки для фігури, але і здоров 'я. Картоплю, моркву і буряк потрібно попередньо відварити в злегка підсоленій воді. Буряк краще варити окремо від моркви і картоплі, тому що їй потрібно більше часу, щоб дійти до готовності. Крім того, буряк забарвлює інші овочі. Картоплю і моркву слід варити приблизно 20-30 хвилин після закипання, а буряк - 40-60 хвилин. Коли овочі будуть готові, їх потрібно остудити, а потім очистити від шкірки.

Щоб буряк не фарбував інші овочі, до нього потрібно додати олію і перемішати.

Після цього слід зайнятися підготовкою риби. Можна використовувати форель або насіння, слабосолені або копчені. З сьомгою салат вийде більш соковитим, тому що вона жирніша. Рибу слід промити, очистити від шкури, кісток і нарізати кубиками. При використанні рибного філе його потрібно просто промити і подрібнити. Огірок можна натерти на велику терку або нарізати тонкою соломкою. В останньому випадку овоч не перетвориться на кашу. Якщо огірок занадто водянистий, перед додаванням в салат його потрібно злегка віджати руками. Далі на терку натирається буряк. Також вчинити з картоплею і морквою, а цибулю дрібно нашинкувати.

Щоб прибрати з лука гіркоту і різкість, його потрібно залити окропом або замаринувати в оцті з додаванням цукру і солі.


Тепер можна приступити до викладання салату. Спочатку в кулінарне формувальне кільце на дно вкладається риба, а поверх неї - огірок і картопля. Шар рясно змащується майонезом. Далі викладається цибуля і морква. Цей шар також змащується рясно майонезом. Зверху викладається буряк і промазується майонезом. Салат можна прикрасити червоною ікрою і пір 'ячками зеленої цибулі. Після оформлення всіх шарів потрібно акуратно зняти кулінарне кільце. Потім рекомендується поставити салат у холодильник на кілька годин або навіть на ніч. Так страва вийде більш соковитою і ніжною. Новий салат на святковому столі порадує рідних і гостей.