Овочева закуска з соусом з цуккіні

На конкурс «» Овочевий світлофор «»

Інгредієнти для «Овочева закуска з соусом з цуккіні»:

• Перець болгарський (жовтий - 1 шт., червоний - 1 шт., зелений - 1 шт.) - 3 шт
• Кабачок (цуккіні середній) - 1 шт
• Кукурудза (консервована) - 3 ст. л.
• Огірок - 1 шт
• Помідор - 1 шт
• Листя салату/Салат (листя) - 0,5 пуч.
• Укроп (зелень) - 0,5 пуч.
• Сметана (жирна) - 1 ст. л.
• Майонез - 3 ст. л.
• Олія оливкова - 2 ст. л.
• Часник - 4-5 зуб.
• Сіль
• Перець чорний (мелений)

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Овочева закуска з соусом з цуккіні»:

Перці обмазуємо оливковою олією, присипаємо сіллю і відправляємо в розігріту до 180 грн духовку на 30-40 хвилин. Іноді перевертаємо. Після запікання звільняємо від насіння і плодоніжки. Розрізаємо на половинки. Шкурку зняти.

Кабачок кладемо в гарячу воду, доводимо до кипіння і варім хвилин 30, поки він не стане м'яким.

Кабачок став м'яким. Його необхідно охолодити в крижаній воді - колір залишиться яскравим. Нарізаємо шматочками і даємо збігти зайвій воді.

Готуємо соус. У міксер завантажуємо кабачок, кріп, сметану, майонез, часник. Сіль і перець до смаку. Збиваємо близько трьох хвилин, поки соус не стане повітряним.

Помідор нарізаємо маленькими кубиками, огірок - тонкою локшиною.
Змішуємо огірок, помідор і кукурудзу. Додаємо соус. Це начинка для запечених перців.

Беремо половинку перцю, викладаємо начинку і завертаємо рулетиком.

Викладаємо рулетики на листя салату і поливаємо соусом. Приємного всім апетиту!!!