Паелья з морепродуктами - це мрія гурману і неповторна вечеря для вас і ваших близьких. Трохи іспанської екзотики на вашому столі!
Вам знадобиться
- - 500 г рису
- - 3 середні помідори
- - чашки оливкової олії
- - 1 болгарський перець
- - 1 ч. л. шафрана
- - 2 л води
- - 300 г кілець кальмара
- - 500 г королівських креветок
- - 1 зубчик часнику
- - 600 г мідії
- - 1 банку зеленого горошка
- - 1 голівка ріпчастої цибулі
- - сіль - до смаку
- - пучок зелені петрушки
Інструкція
1. Креветки необхідно заздалегідь розморозити так, щоб з них скло вся зайва рідина. Після цього їх потрібно помити у воді. На вогонь ставиться каструлю з водою і доводиться до кипіння. У підсолену киплячу воду кидаються креветки і варяться, з моменту повторного закипання води, не більше 3 хвилин. Після креветки відкидаються на дуршлаг.
2. Тепер необхідно зварити мідії. Якщо мідії свіжі, то спочатку їх очищають і миють. Опускають у вже киплячу воду і варять близько 2-3 хвилин. Потім мідії заливаються холодною водою і знову доводяться до кипіння. Як тільки мушлі розкриються, потрібно витягти м 'ясо. Якщо беруться заморожені мідії, то їх рекомендується висипати в киплячу підсолену воду і чекати, поки верхівку мідій не покриє піна. Після м 'ясо швидко дістається з води. Зазвичай при варінні мідій використовують морську сіль.
3. Бульйон проціжується, де варилися мідії, і змішуються з бульйоном з-під креветок. Додається шафран.
4. У сковорідку для паельї потрібно додати оливкову олію і розігріти. Кидається подрібнена цибуля і часник. На слабкому вогні овочі обсмажуються до м 'якості.
5. Далі помідори слід очистити від шкірки. Для цього робиться неглибокий надріз на помідорі. Потім їх ошпарюють окропом. Виймають помідори по черзі і за допомогою ножа в місцях надрізу знімають шкірку. Помідори нарізають.
6. Болгарський перець миється, розрізається на дві половинки і вирізається серцевина. Нарізаються кубиками. Разом з помідорами додаються до сковорідки. Потім додаються кільця кальмарів.
7. Рис ретельно промивається і викладається в сковорідку. Все разом оскаржується близько 10 хвилин, постійно перешкоджаючи. Після заливається приготованим бульйоном і доводиться до кипіння. Потім вогонь зменшується, і кушання вариться ще близько 20 хвилин. Якщо є необхідність, додається бульйон. За 5 хвилин до готовності паельї в сковорідку кидають креветки.
8. Готову паеллю прикрашають перцем і посипають рубаною зеленню. Додають горошок і мідії. Перед подачею на стіл, страву накривають фольгою - і вже через 5 хвилин страва готова.