Пампушки до борща - 7 простих і смачних рецептів

Двісті років тому в кожному ресторані Одеси подавали пампушки до борща. Це були ароматні і дуже смачні булочки, якими сьогодні можна насолодитися не тільки в кафе, але і в домашніх умовах. Готувати їх досить просто, для рецепта можна взяти не тільки пшеничне, але і житнє, вівсяне і навіть гречане борошно. Але булочки потрібно обов'язково полити соусом з пряного овоча і свіжої зелені.

Пампушки з часником до борща

Який же український борщ без часникових пампушок? Про те, як отримати смачну, пишну і ароматну випічку з особливим національним колоритом, ви дізнаєтеся прямо зараз.

Інгредієнти:

• півкіло борошна;
• 260 мл кислого молока;
• 12 г пресованих дріжджів;
• ложка солодкого піску;
• ложка топленої олії;
• дві ложки пісного;
• трохи кропу;
• два яйця (одне в тісто);
• п'ять зубців часнику.

Спосіб приготування:

1. Кисле молоко злегка підігріваємо, кладемо в нього дріжджі і відставляємо вбік на 15 хвилин.
2. У цей час приготуємо заливку. Для цього чистимо і подрібнюємо часник. Якщо у вас молодий овоч, то заливка вийде ще ароматніше. Можна пропустити його через прес, але кухарі рекомендують просто дрібно порубати плід ножем, щоб зберегти його аромат.
3. Після, подрібнені зубчики змішуємо з дрібно нарізаним кропом. Замість останнього можете взяти й іншу зелень, наприклад, кінзу або петрушку.
4. Інгредієнти присипаємо сіллю, поливаємо маслом і перемішуємо. Поки будуть випікатися пампушки, заливка як слід настоїться.
5. Повертаємося до опари. Вона вже підійшла, а значить, пора вбивати яйце, вводити борошно з тріскою солі і замішувати тісто. Основа для пам'яток повинна добре піднятися, тому залишаємо її на годину.
6. З тіста формуємо кульки і викладаємо їх на противагу, застелену пергаментом. Як тільки всі заготовки будуть викладені, залишаємо їх у спокої на 20 хвилин.
7. Потім яйце збалтовуємо з двома ложками молока, змащуємо отриманим складом кожну порцію і відправляємо їх у піч на третину години (температура - 180 ° С).
8. Пишущі спекою пампушки відразу заливаємо пряною заливкою.

Читайте також: пампушки з часником

Watch this video on YouTube

Пісний рецепт приготування

Булочки до борщу можна спекти на молоці або будь-якому іншому кисломолочному продукті. Але якщо ви дотримуєтеся посту, то можна взяти і звичайну воду. Пісні пампушки виходять таким же пишними і смачними.

Інгредієнти:

• 180 мл теплої води;
• 30 мл рафінованої олії;
• Дві ложки сухих дріжджів;
• 380 г борошна;
• Дві ложки цукрового піску та тріска солі.

Компоненти та рецепт заливки на часнику описані вище.

Спосіб приготування:

1. У підігрітій воді розводимо дріжджі, солодкий пісок і всинаємо півсклянки борошна. Чекаємо півгодини.
2. Тепер в опару вводимо олію, відправляємо залишки борошна, і отримане тісто відставляємо хвилин на 40 - 50.
3. З отриманої основи робимо кульки, обмазуємо їх маслом і розподіляємо по противню з пергаментом. Випікаємо 20 хвилин (температура - 180 ° С).
4. Готові пампушки заливаємо пряною заливкою.

Watch this video on YouTube

Без додавання дріжджів

Деякі господині не дуже люблять витрачати свій час на заміс дріжджового тесту. Але часникові пампушки можна спекти і без цього компонента. До смаку вони ні в чому не поступаються дріжджовим виробам.

Інгредієнти:

• 170 мл молока;
• 480 г борошна;
• у т. ч. ложка гашеної соди;
• 70 мл пісного масла;
• сіль, пряні трави.

Спосіб приготування:

1. Сире молоко прогріваємо і змішуємо з пісною олією.
2. Борошно з'єднуємо з сіллю, пряними травами і гашеною содою.
3. Потім змішуємо сухі інгредієнти з молочно-олійною сумішшю. З тіста формуємо кульки і викладаємо їх на противагу. Щоб пампушки не підгоріли, закриваємо його пергаментом і змащуємо маслом.
4. Випікаємо наші вироби 20 хвилин, після закінчення яких відразу заливаємо їх часниковим соусом.

Watch this video on YouTube

Українські пампушки за 20 хвилин

Борщ можна подати з будь-яким хлібом, але все-таки тандем такої першої страви з часниковими пампушками чудовий! Як приготувати пампушки всього за 20 хвилин, дізнайтеся з наступного рецепту.

Інгредієнти:

• 580 г борошна;
• пакетик дріжджів;
• чашка теплої води;
• 30 мл олії пісного;
• ложка піску і тріска солі.

Спосіб приготування:

1. У просіяне борошно насипаємо дріжджі, потім солодкі і солоні кристалики, виливаємо масло і теплу воду. Ретельно все розмішуємо - і у нас вже готове еластичне тісто, яке має відставати від пальців.
2. З нього робимо кульки, які відразу відправляємо на противні в духовку на 15 хвилин.
3. Дістаємо ароматну випічку і тут же поливаємо соусом з часнику і зелені.

Watch this video on YouTube

Простий рецепт на сковороді

Спекти надзвичайно смачні і м'які пампушки вийде не тільки в духовці. Так, на звичайній сковороді вироби теж виходять смачними та апетитними. Їх можна подавати не тільки до борщу, а й до інших стравів. Тісто можна замістити на основі кефіру або на ряжанці.

Інгредієнти:

• півсклянки ряжанки;
• три неповні склянки в/з борошна;
• Дві ложки соди;

Спосіб приготування:

1. У борошно висипаємо соду, а також трохи підсолоджувача і солі.
2. Вливаємо кисломолочний напій і замішуємо основу до придбання нею гладкості.
3. Тісто розкочуємо в пласт товщиною в один сантиметр, з якого склянкою вирізаємо заготовки для пампушок. Викладаємо їх на суху сковороду.
4. На невеликому вогні випікаємо булочки з двох сторін під закритою кришкою. Перекладаємо їх у каструлю і прикриваємо, щоб вони не охололи, поки буде випікатися інша партія.
5. Як тільки всі пампушки будуть готові, поливаємо їх часниковим соусом.

Watch this video on YouTube

З хлібного тіста

Багато господинь навіть не здогадуються, що з хлібного тіста можна приготувати смачні пампушки до борща. Таку основу можна замісити як на дріжджах, так і без них, взявши як основного інгредієнта молоко або інший молочний продукт.

Інгредієнти:

• 420 г борошна;
• 45 мл молока;
• 35 г цукрового піску;
• ложка топленої олії;
• ложка рослинного;
• у т. ч. ложка сухих дріжджів;
• півсклянки води.

Спосіб приготування:

1. У теплій підслащеній воді розводимо дріжджі і залишаємо їх на 20 хвилин.
2. Потім засипаємо решту підсолоджувача, вливаємо молоко і розтоплену олію, порційно вводимо борошно і замішуємо тісто. Збираємо його в колобок і залишаємо в теплі на годину.
3. Потім формуємо з колобка маленькі кульки, викладаємо їх на противагу, накриваємо і витримуємо в теплі ще стільки ж.
4. Заготовки змащуємо збитим яйцем і відправляємо в піч на 20 хвилин. Готові гарячі пампушки здобрюємо часниковим соусом.

На кефірі і дріжджах

Кефір і дріжджі - це найкращі інгредієнти для пампушок. Тісто виходить повітряним і м'яким, а самі пампушки - пишними і смачними. Багато таких апетитів їдять навіть без борщу.

Інгредієнти:

• 230 мл кефіру;
• 35 г дріжджів;
• дві ложки цукру;
• два великих яйця;
• дві склянки з гіркою муки;
• дві ложки топленого масла.

Спосіб приготування:

1. Кисломолочний продукт злегка підігріваємо і розводимо в ньому дріжджі.
2. Яйця звільняємо від шкаралупи, додаємо тріску солі, підсолоджувач і збиваємо міксером.
3. З'єднуємо яєчну масу з кефірною і розтопленою олією.
4. Порційно вводимо борошно і ретельно все розмішуємо, тісто не повинно прилипати до рук. Залишаємо основу на півтори години, за цей час вона повинна збільшитися в три рази.
5. Потім ліпимо пампушки, викладаємо їх на противагу, змащуємо збитим жовтком і випікаємо 20 хвилин.
6. Гарячі пампушки поливаємо соусом з часнику, зелені та олії.

Як подавати пампушки до борща

Часникові пампушки подають до борща тільки гарячими. Але перед подачею вони повинні добре просякатися часниковою заливкою. Тому, полив вироби соусом, накрийте їх рушником і залиште на десять хвилин.

Заправку можна подати і окремо. Деякі гурмани люблять макати пишні пампушки прямо в соус.

Тепер ви можете годувати своїх домочадців не звичайним хлібом, а ароматними, рум'яними пампушками. Вибирайте будь-який рецепт і сміливо приступайте до його втілення.