Свято Великодня супроводжується різними традиціями, в тому числі і кулінарними. Куліч - обов 'язкова страва на Великдень. Всі рецепти пасок за складом приблизно однакові. Відмінність лише в пропорціях основних продуктів і додаванні різноманітних натуральних ароматизаторів. До великоднього столу можна спекти паску або маленькі пасочки з мигдалем, ізюмом і цукатами під цукровою глазур 'ю.
Технологія приготування паски з мигдалем, ізюмом і цукатами під цукровою глазур 'ю
Беремо 200 мл молока і трохи його підігріваємо, потім заливаємо теплим молоком 30 грам свіжих хлібопекарських дріжджів. Додаємо 350 грамів борошна і перемішуємо. Накриваємо чистим рушником і ставимо в тепле місце на 40 хвилин.
Дістаємо з холодильника 4 яйця і відділяємо жовтки від білків. Жовтки розтираємо з половиною цукру - 75 грам. В опару додаємо жовтки, борошно 350 грам, сіль, ванілін - по 1 щепотці, 200 грам розтопленого вершкового масла. Все перемішати.
Білки збити з рештою 75 грамів цукру міксером до білосніжної і повітряної маси і з 'єднати з тестом. Поставити в тепле місце ще на 2 години. Цукати - 30 грам і пелюстки мигдалю - 30 грам обваляти в борошні. Ізюм попередньо вимити в декількох водах і висушити. Додаємо разом з ізюмом - 100-150 грам в тісто, що підійшло, і добре його вимішуємо.
Приготуємо форму, в якій буде випікатися паска. Форма повинна бути чиста і суха, зсередини обмазуємо маслом. Дно форми можна посипати меленими сухарями. Тесту покласти стільки, щоб воно зайняло половину форми. Дати йому піднятися на три чверті форми, змастити верхівку паски яйцем, розведеним у ложці молока. Поставити в духовку, розігріту до 180 градусів на 50 хвилин.
Цукрову пудру просіяти. Збиваючи яєчний білок, на найвищій швидкості додаємо поступово цукрову пудру, поки не вийде глазур. Покрити охоплену паску блискучою глазур 'ю і посипати шматочками цукатів.