Печемо традиційний єгипетський пиріг "Фитир"

Печемо традиційний єгипетський пиріг "Фитир"

Хто б міг подумати, що під такою назвою ховається ніжний пиріг зі слоєнного тіста з начинкою з повітряного солодкого крему?

Вам знадобиться

  • Для тесту:
  • - 200 мл теплого молока;
  • - 200 г розтопленого вершкового масла;
  • - 560 г борошна в/с;
  • - 1 яйце;
  • - 0,5 д. л. солі;
  • - 0,5 ч.л. сухих дріжджів.
  • Для кремової начинки:
  • - 400 мл молока;
  • - 180 г цукрового піску;
  • - 3 ст.л. крохмалю;
  • - 1 яйце + 1 жовток для змащування;
  • - Ванілін - на кінчику ножа.
  • - цукрова пудра для посипання готової випічки - за бажанням.

Інструкція

1. У теплому (але не гарячому!) молоці розчиняємо сіль і дріжджі. Збиваємо яйце і додаємо до молочної суміші. Муку просіюємо, додаємо до неї рідкі інгредієнти і замішуємо тісто. Ділимо його на 2 частині. Кожну слід розкатати і змастити розтопленою олією. Потім скочуємо спочатку в рулет, а потім у равлик, загортаємо в харчову плівку і відправляємо на пару годин в холодильник.


2. Тепер займемося начинкою. У каструльці міксером змішаємо яйце, цукор, ванілін і крохмаль. Молоко гріємо і додаємо до яєчної маси, не перестаючи заважати. Ставимо каструльку на повільний вогонь. Перешкоджаючи лопаткою, варимо до загустіння.

3. Настав час діставати заготовки з холодильника. Кожен равлик розкочуємо скалкою і викладаємо в форму. Зверху рівномірно розподіляємо весь крем. Другий пласт розкочуємо трохи тонше, щоб він був більше першого. Накриваємо їм шар крему і підвертаємо краї під перший пласт.

4. Жовток збиваємо і змащуємо їм наш пиріг. У декількох місцях зверху наколюємо виделкою і відправляємо в попередньо розігріту до 200 градусів духовку на 30 хвилин. Потім остужаємо і посипаємо цукровою пудрою за бажанням. Приємного апетиту!