Печінка в клярі - страва, яка підходить навіть для початківців, оскільки готується досить швидко. Крім цього, печінка дуже корисна вмістом вітамінів К, D, А, Е, групи В, цинком, кальцієм, натрієм, фосфором, магнієм, залізом і амінокислотами, що корисно для підвищення гемоглобіну, зниження рівня холестерину.
Перелік інгредієнтів
куряча або яловича печінка -0,5 кг; - куряче яйце - 1 шт.;
чорний мелений перець - 1/4 ч. л.; - рослинна олія - 50 мл;
- сіль - до смаку.
Підготовка
Для початку печінку треба розморозити, якщо ви використовуєте заморожений продукт. Щоб страва вийшла соковитою, треба опустити печінку в окріп на 1 хвилину. А після цього вже її помити проточною водою, рівно нарізати на шматочки товщиною в 2 см. При цьому видалити зайві плівки, жирок, протоки. Деякі господині навіть трохи печінку відбивають. Далі треба замочити печінку в молоці або в вершках приблизно на 2-3 години, щоб вона стала м 'якою. Не потрібно солити м 'ясо перед готуванням, а ось поперчити можна. Також допустимо її обваляти в готовій суміші спецій, куди входять сушений часник, помідори, ароматні трави. Тоді печінка вийде більш м 'якою і запашною.
Приготування кляра
Яйце треба змішати з тріскою перцю і солі, далі додати борошно і гарненько збити вінчиком до однорідного стану. Деякі господині воліють класти в кляр ще гірчицю і мед в кількості по 1 ч. л., а також сметану або майонез - 50 р. У будь-якому випадку кляр повинен нагадувати тісто для оладів і трохи настоятися - протягом 30 хвилин.
Приготування печінки в клярі
Слід поставити поруч 2 тарілки: з кляром і з борошном. Вимочену печінку необхідно спочатку гарненько висушити, обмакнути в борошно, а потім до кляр. Після цього знову в кляр і знову в борошно. А вже далі на розпечену сковорідку з нагрітою в ній рослинною олією. Оскаржувати шматочки необхідно 5-7 хвилин на кожній стороні. Таким же чином варто обсмажити боковину печінки, якщо вона яловича. При смаженні можна проткнути печінку виделкою, щоб вийшла і обсмажилася вся кров. В результаті повинна утворитися золотиста хлібна скоринка. Не потрібно пережарювати продукт, інакше печінка перетвориться на гумову. Також не варто накривати сковороду кришкою. Тоді печінка вийде хрустка, ніжна і буде практично танути в роті. Подавати до столу печінку в клярі потрібно в гарячому стані, Можна з солоними огірками, як самостійний продукт. Або з будь-яким гарніром. Ідеально підійдуть картопляне пюре, рис або свіжі огірки та помідори. Готову страву рекомендується прикрасити зеленню: листям салату, петрушкою, кропом. Печінка в клярі дуже зручна для того, щоб брати її з собою на корпоративну вечірку або для обіду на роботі. Її достатньо покласти в контейнер і вчасно розігріти в мікрохвильовій печі.