Повітряне, ніжне, смачне і хрустке печиво насправді готується швидко і легко. Тісто для нього можна замісити своїми руками або придбати в магазині готові пласти. Воно може бути дріжджовим або без, але основні інгредієнти - це вершкове масло і борошно. З цього тіста краще випікати невеликі вироби з різними начинками, солодкі і не тільки.
Варіанти шарового тесту для печива
Тісто можна зробити вдома самостійно. Головне - наявність борошна, вершкового масла і невеликої кількості солі. Звичайно, часу на його замішування витратиться багато, але результат точно не розчарує. Правда, є багато «швидких» рецептів, коли в заміс додають пиво, дріжджі, воду, сметану або сир.
Бездрожжеве
Щоб приготувати печиво з бездрожжевого тіста потрібні борошно (приблизно півкілограма), вершкове масло (350 г), вода (250 г), сіль (0,5 ч. л.).
Замішування проводиться в такому порядку:
- Всипати сіль у борошно, розмішати (трохи борошна залишити на посипку).
- Налити воду і розм'якшену олію (сьому частину).
- Зробити тісто, вимішуючи його приблизно хвилину.
- Покласти в поліетилен і поставити на годину в холодильник.
- З масла зробити пластину товщиною близько 1см.
- Скатати кулю з тіста, надрізати її хрест-накрест посередині, розкрити «пелюстки», розкатати їх.
- У центр покласти олійну пластину, накрити її «пелюстками», щоб не було щілин.
- Обсипати борошном, злегка відбити скалкою і обережно розкатати так, щоб тісто не порвалося.
- Розкатаний лист скласти втричі, обернути поліетиленом і відправити знову в холодильник на годину.
- Процедуру розкочування і згортання повторюють ще тричі, не забуваючи після покласти тісто в холодне місце.
Watch this video on YouTube
Дріжджове
Для його виготовлення знадобляться свіжі (70 г) або сухі (близько 25 г) дріжджі. Крім цього на 250 г борошна: пачка маргарину, 50 г сметани, 25 г цукру, жовток, 0,5 ч. л. солі та чверть склянки молока.
Як замішувати:
- Розвести в нагрітому молоці дріжджі і цукор, втрутити ложку борошна. Поставити заквашуватися в тепле місце.
- Поєднати борошно з сіллю, додати порубаний на шматочки маргарин і вимісити до утворення крихти.
- Окремо перемішати жовтки і сметану, перелити їх в крихту, ретельно перемішати.
- Влити заквашені дріжджі і замісити тісто.
Watch this video on YouTube
На пиві
Ніжне домашнє печиво можна отримати з тіста, замішаного на пиві. Цей рецепт передбачає змішування борошна з гарячою олією. На 8 ст. борошна беруть півкілограма маргарина і склянка світлого пива.
Зробити таке тісто нескладно:
- Маргарин розтопити і відразу влити в борошно. Розмішати.
- Влити пиво і замісити тісто.
- Обернути його плівкою і покласти в морозилку.
Для приготування печива тісто розморожують, тонко розкочують, складають у кілька шарів і знову розкочують. Далі вирізають різні фігури, розташовують їх на противні і випікають до золотистого кольору.
Watch this video on YouTube
Готове шарове тісто
Його можна придбати в магазині, щоб спекти для рідних швидкий і смачний десерт. Як кажуть, мало витрат - багато задоволення. Можна робити печиво з дріжджового тесту або вибрати бездрожжовий варіант. Продається воно зазвичай у пачках по півкілограма. Це зручно в тому плані, що його вистачає для випікання десерту до вечері, і є гарантія, що нічого не пропаде.
Печиво з різними начинками
Шар можна готувати з різною начинкою і без неї. Все залежить від уподобань конкретного кулінара. З чим печиво печиво з слоєнного тіста?
З сиром
Для приготування печива з творожною начинкою на півкіло тесту знадобиться 125 г протертого через сито сиру, трохи родзинки (2 ст.л.), пара яєць, 2 ст.л. цукрового піску і пудра для посипання.
Як зробити:
- Змішати сир, яйця, цукор і ізюм - це начинка.
- Тісто розкатати і розділити на невеликі квадрати.
- У центр квадратів покласти по 1 ч. л. суміші, зібрати куточки, притиснути.
- Кожен шар викладається на противагу (попередньо змастити жиром) і промазується збитим яйцем.
- Випікають третину години при температурі 200 ° С.
Рум'яне печиво з сиром після остигання потрібно посипати пудрою.
Watch this video on YouTube
З повидлом
Можна спекти оригінальне печиво «Вітрячки» з повидлом (150 г на півкілограма тесту).
Зробити його нескладно:
- Розкатати тісто (товщина близько 5 мм).
- Розділити його на квадрати (сторона квадрата близько 8 см).
- У середину покласти чайну ложечку побачила.
- Надрізати кути квадратів навпіл до серцевини з повидла. Повинна вийти своєрідна квітка з чотирма трикутними пелюстками.
- Зігнути куточки до центру через один: виходить печиво у вигляді флюгера.
- Розкласти отримане печиво на противні, при бажанні змастити жовтковою масою.
- Випікаємо 18 хвилин при температурі 190 °.
Watch this video on YouTube
З варенням
Для виготовлення печива з варенням на півкілограма тіста знадобиться 300 мл варення і жовток для змащування поверхні (необов'язково).
Що робимо далі:
- Розкатуємо тісто, попередньо його розморозивши.
- Змащуємо варенням, намагаємося робити це акуратно, щоб не стікало.
- Згортаємо тісто в трубочку, розрізаємо наіскосок зліва-направо і справо-наліво поперемінно: виходять шматочки трапеціевидної форми.
- Розкладаємо їх на противні широкою стороною вниз.
- Окремо збиваємо жовток, змащуємо їм поверхню.
- Ставимо в духову шафу, прогріту до 180 °, на півгодини.
Watch this video on YouTube