Пелюшки на сметані, як у бабусі - 5 рецептів приготування в духовці і на сковороді

Пелюшки на сметані - це досить проста для приготування страва. Їх можна подати замість хліба до чаю, а якщо доповнити соусом, м'ясною або овочевою начинкою, то цілком зійде за окреме ситне кушання.

Пелюшки на сметані, як у бабусі, смажені на сковороді

Посмажити пелюшки на сметані можна не тільки перебуваючи вдома. Такий спосіб приготування підійде для пікніка на природі або дачі.

Необхідні продукти для дріжджового тесту пелюшок:

• дріжджі свіжі (можна використовувати швидкорозчинні - 1 пакетик) - 20 г;
• вода - 100 мл;
• сметана 15-20% жирності - 150 мл;
• цукор - 1 ст. ложка з верхи;
• борошно пшеничне - 3 склянки;
• будь-яка постна олія для смаження;
• яйце - 1 штука;
• сіль - 1 год. Ложка.

Покрокова інструкція

1. Воду попередньо підігріти до такого стану, щоб вона була трохи теплішою, ніж кімнатна температура. Розчинити в ній пакетик дріжджів.
2. Висипати цукор, сіль і сметану.
3. Все ретельно змішати виделкою і дати піднятися, досить 10 хвилин.
4. Влити одне яйце і ще раз розмішати.
5. Заздалегідь просяне борошно висипати по одній склянці і замішувати тісто, для зручності спочатку заважають лопаткою, а потім руками. Потрібно підсипати борошно в міру необхідності, але так, щоб тісто легко відлипало від рук.
6. Коли тісто замісили, його накрити чистим кухонним рушником і поставити там, де більше тепла, для розстійки на годину. Воно має стати пишним і в два рази більше початкового обсягу.
7. Все тісто потрібно розподілити на однакові 4 шматки для пелюшок.
8. Тепер необхідно розкатати кожен шматок тесту приблизно 1,5-2 см в товщину і проколоти виделкою. Пелюшки залишити підніматися хвилин на 5.
9. На розігрітій до гаряча сковороді з маслом, обсмажувати пелюшки до готовності з двох сторін.

Watch this video on YouTube

Смажити на сильному вогні не варто, інакше є ризик, що всередині пелюшки не пропекуться. Дати збігти жиру, викладаючи на паперові серветки. Можна вживати в гарячому вигляді.

Готуємо в духовці

Для тих, хто не любить смажене, є варіант спекти пелюшки в печі, як у бабусі або ж у духовій шафі.

Вам знадобляться:

• сметана - 250 г;
• борошно - 400-450 г;
• цукровий пісок - 150 г;
• половина чайної ложки соди.

Опис приготування:

1. Сметана повинна бути охолоджена, а борошно, просіяне через сито, так вона буде насичена киснем, а замішане тісто стане пишнішим.
2. Сметану з цукровим піском необхідно збити.
3. Перемішати борошно з содою.
4. З'єднати все разом і замісити тісто.
5. Коли тісто готове, його розділити на два шматки.
6. Кожну частину по черзі розкочують до 0,5 см у товщину.
7. З тіста вирізати гуртки формою, спеціальним ножем або склянкою.
8. На противагу можна постелити пекарний папір і змастити маслом.
9. Укладати гуртки попарно - один на один.
10. Відправляти в розігрітий до 200 градусів духову шафу на 10 - 15 хвилин.

Watch this video on YouTube

Спечені пелюшки в духовці можна розрізати посередині і промазувати джемом, олією, згущеним молоком, а зверху присипати цукровою пудрою, або полити розтопленим шоколадом.

Без додавання яєць

Необхідні продукти для приготування:

• сметана - 250 мл;
• спеції, краще взяти «прованські трави» - 1 ст. ложка;
• борошно пшеничне - 500 г;
• сода - 1 чайна ложка;
• масло вершкове - 1 ст. ложка і для змащування гарячих пелюшок;
• сир адигейський - 200 г;
• свіжа зелень - 1 пучок;
• куркуму - 1 ст. ложка.

Спосіб приготування пелюшки на сметані, як у бабусі:

1. Як і в інших рецептах, борошно просіюють і додають до нього соду і прованські трави.
2. Сметану перемішати з розтопленою олією, содою і за бажанням посолити.
3. Все змішати, додати куркуму і вимісити тісто, щоб воно відлипало від рук і тримало форму.
4. Сир розім'яти виделкою в тарілці.
5. Нарізати свіжу зелень, і змішати в тарілці з сиром.
6. З тіста оформити 5 пелюшок.
7. Розкатати кожну до 2-3 мм товщиною.
8. На середину викласти начинку з сиру і зелені.
9. Закріпити всі кінці по центру.
10. «Конверт» з сиром всередині розкатати скалкою так, щоб пелюха помістилася на дні сковороди.
11. Обсмажувати пелюшки, перевертаючи з одного боку на інший.
12. Смажені пелюшки, поки ще гарячі, змащувати вершковим маслом.

Такі пелюшки з сиром всередині можна подавати до обіднього столу в гарячому або в холодному вигляді. А також можна урізноманітнити страву різними сортами сиру і спецій.

Як приготувати без дріжджів

Щоб тісто піднялося швидко не обов'язково використовувати тільки дріжджі, підійдуть для тесту кисломолочні продукти, такі як простокваша, кефір, зіпсувалося молоко або сметана.

Необхідні інгредієнти:

• борошно - 3-4 склянки;
• 1 чайна ложка соди;
• будь-яка постна олія для смаження;
• сметана - 1 склянка;
• маргарин - 50 г;
• цукровий пісок - 30 г;
• яйце - 1 штука;
• 1 чайна ложка солі.

Рекомендації щодо приготування:

1. Маргарин розтопити на паровій лазні, але не кип'ятити. Потім зняти з вогню і дати охолонути.
2. Яйце злегка підіймати.
3. Додати сметану і продовжити збивати масу.
4. Ввести розтоплений маргарин і продовжувати збивати.
5. Висипати цукровий пісок, соду і сіль.
6. Поступово висипати склянку за склянкою підготовлене борошно, замішуючи тісто.
7. Залишити тісто підніматися під кухонним чистим рушником на 20 хвилин.
8. Підняте тісто обім'яти і сформувати пелюшки. Розмір можна робити на свій розсуд.
9. Сформовані шматочки обсипати борошном і розкатати до 5 мм товщиною.
10. Обсмажити пелюшки на сковороді до рум'яного кольору з кожного боку.

Смачний рецепт: постні пелюшки на сковороді

Watch this video on YouTube

Бабусин рецепт добових пелюшок

Необхідні продукти для тесту на сметані:

• вода - вул. Склянки;
• сметана - 4 столові ложки;
• цукровий пісок - 5 столових ложок;
• вершкове масло - 2 столові ложки або 80 г;
• борошно пшеничне - 4 склянки;
• сіль - половина чайної ложки;
• дріжджі швидкорозчинні - 1 пакетик (5 г);
• яйце - 1 штука.

Інструкція щодо кроків:

1. У теплій воді розчинити дріжджі.
2. Вершкове масло розтопити на паровій лазні і остудити до кімнатної температури.
3. Змішати все зі сметаною, сіллю, цукровим піском.
4. Яйце вилити в дві чашки, розділивши білок і жовток.
5. Збити до піни білок і додати до заготівлі для тесту.
6. Ввести борошно і замісити гладке тісто.
7. Накрити рушником і прибрати в тепле місце для розстоювання.
8. Тесто, що піднялося, обміняти і розділити навпіл.
9. Кожну частину розкатати і вирізати з нього гуртки.
10. Викладаючи на противагу, кружечки проколоти виделкою, або зробити поглиблення пальцями.
11. Змастити пензликом у жовтці поверхню пелюшок і поставити противень у розігріту до 200 градусів духову шафу на 20 -25 хвилин.
12. Готові ще гарячі здобні пелюшки можна змастити пензликом, обмакнувши в вершкове масло. Так вони стануть ще апетитнішими і красивішими.

Watch this video on YouTube

Приємного чаювання!