Дуже економічний рецепт перлового супу за витратами сил і часу. Завдяки борошняній заправці ви можете отримати суп будь-якої густоти. Кількість овочів і крупи ви теж можете варіювати на свій розсуд.
Вам знадобиться
- - 1 склянка перлової крупи;
- - 250 г свіжих грибів;
- - 1 цибулина;
- - по пучку петрушки і укропу;
- - 50 мл олії для смаження;
- - по 1 ст. ложці борошна або вершкового масла;
- - сезонні овочі за смаком (тільки не картопля);
- - сметана.
Інструкція
1. Попередньо замочіть перлову крупу хоча б на 1 годину (можна і більше), потім відваріть її до готовності, відставте в сторонку. Займіться приготуванням грибів для супу.
2. Окремо в підсоленій воді відваріть гриби (можна взяти і сушені), додавши до них овочі на свій розсуд і свіжу зелень. Універсальна зажарка для супу - це злегка обсмажені в олії порізана ріпчаста цибуля з морквиною. Але ви можете додати і болгарський перець, і селеру. А ось картоплю краще не додавати, але якщо ви хочете приготувати більш ситний супчик, то можна додати кілька картоплин, порізаних соломкою або кубиками.
3. Додайте перлову крупу до каструлі. Якщо потрібно - долийте води. Вершкове масло розтопіть на сковорідці, перемішайте з борошном, підсмажте до золотистого кольору. Борошняну заправку теж відправте в каструлю з супом. Доведіть до кипіння.
4. Вимкніть плиту, накрийте готовий перловий суп зі свіжими грибами кришкою, дайте йому настоятися протягом 5 хвилин. Після цього розлийте по тарілках, в кожну тарілку покладіть ложку сметани. Подавайте зі свіжим кропом (цілі гілочки можна покласти в тарілки для краси) і житніми сухариками.