Ми звикли до традиційних перших стравах, однак існують такі супи, які мають абсолютно незвичайні рецепти і дуже оригінальний вигляд. Однією з таких маловідомих і дуже незвичайних страв є пікантний суп "під кришкою".
Пікантний суп "під кришкою"
Для приготування супу пікантного "під кришкою" знадобиться наступний набір компонентів:
- жовток курячий (одна штука);
- олія оливкова (дві ст. ложки);
- тісто шаре (чотири платівки);
- цибулина ріпчаста, нарізана кільцями (одна штука);
- петрушка і кінза свіжі (три ст. ложки);
- сік лимонний свіжовижатий, перець мелений і харчова дрібна сіль;
- часник очищений і подрібнений (одна штука);
- філе куряче, нарізане довгими смужками (250 г);
- корінь імбиря свіжий тертий (одна ст. ложка);
- бульйон курячий з кубиків (півтора літра);
- шафран (половина ч. ложки);
- перець червоний чилі, нарізаний кружечками (одна штука);
- насіння кунжуту, каррі, коріандр, сухий тмін (по одній ч. ложці).
На оливковій олії обсмажити спочатку подрібнену цибулю ріпчасту, потім туди ж додати перчик чилі, нарізаний кружечками, тертий імбир і часник. У ступці розтерти зерна коріандра, тмін, з 'єднати цю суміш з каррі і додати в обсмажену цибулю, залишити прогріватися ще протягом трьох хвилин.
Тепер необхідно налити курячий міцний бульйон, після цього залишити варитися суп ще хвилин на п 'ять, але вогонь слід зменшити. Через п 'ять хвилин додати шафран у необхідній кількості, філе куряче, готувати пікантний суп ще стільки ж часу.
Приправити пікантний суп перцем і харчовою сіллю, влити необхідну кількість лимонного соку, приготовлену страву розлити в спеціальні тарілки з вогнетривкого матеріалу.
Готовий суп охолодити, присипати подрібненою свіжою петрушкою і кінзою, після цього можна приступити до приготування кришок до пікантного супу. Пласти шарового тесту розкатати окремо до діаметра, який трохи перевищує діаметр тарілки. Краї тарілок потрібно трохи зволожити, прикрити розкатаними пластами кожну тарілку окремо. Причому, пласти тіста повинні бути добре закріплені на краях посуду ободком. Збити окремо яєчний жовток, додавши в нього прохолодну кип 'ячену або фільтровану воду (дві ст. ложки), цією сумішшю змастити підготовлені "кришечки", присипати їх кунжутним насінням.
Приготована страва в тарілках, накритих "кришечками", поставити в духову шафу, попередньо розігріту до не дуже високих температур, хвилин на двадцять. Дочекатися, коли "кришечки" трохи підрум 'яняться, відразу ж подавати пікантний суп.