Німецький національний пиріг зі штрейзелем не тільки легкий у приготуванні, але і здатний довго залишатися свіжим, тому можна приготувати його напередодні запланованого торжества або чаювання, але все ж найсмачніше він вважається, будучи свіжоспеченим. Найбільше в ньому вражає посипання - солодке і хрустке, в той же час тане в роті.
Вам знадобиться
- Тесто:
- - 400 г борошна;
- - 120 мл молока;
- - 20 г свіжих дріжджів;
- - 80 г цукру;
- - 80 г вершкового масла;
- - 1 щепотка солі;
- - 1 яйце.
- Штрейзель:
- - 220 г вершкового масла;
- - 220 г цукру;
- - 1 пакетик ванільного цукру;
- - 400 г борошна;
- - 30 г вершкового масла;
- - 5 ст.л. свіжих вершків.
Інструкція
1. Пиріг зі штрейзелем або штройзелем (від німецького Streusel) має безліч варіацій. Його випікають за класичним рецептом, додають у посипання мигдаль, використовують як начинку ягоди або варення. Можна сказати, що у кожної німецької господині є свій фірмовий рецепт цього пирога.
приготуваннятесту2. Для підігріть молоко, не доводячи до кипіння, додайте до нього 100 грамів олії, почекайте, поки воно не росте. У теплій суміші розпустіть дріжджі. У великій мисці змішайте борошно з цукром, додайте молочно-масляну суміш, яйце, замісіть м 'яке гладке тісто. Якщо воно вийшло занадто твердим, збризніть його парою крапель молока, ще раз вимісіть. Якщо ж, навпаки, вологуватим, втрутіть ще трохи борошна. В ідеалі тісто має злегка липнути до рук, але відставати від країв миски. Накрийте миску кришкою або рушником, залиште в теплому місці на півгодини. Візуально тісто має збільшитися в обсязі рази в 2-2,5.
3. Розігріть духовку до 180 ° C, вистеліть противень папером для випічки. Розкатайте тесто в пласт за розміром противня, перенесіть його на папір.
4. Для приготування штрейзеля 220 грамів вершкового масла кімнатної температури змішайте з цукром, ваніліном і борошном, руками перетріть отриману суміш до утворення великої крихти. Посипте штрейзелем тісто на противні, випікайте 25-30 хвилин на середньому рівні до утворення на поверхні штрейзеля світло-золотистої корочки. Якщо ви не впевнені в потужності вашої духовки, не полінуйтеся пару разів зазирнути в неї під час приготування, тому що якщо штрейзель починає коричневіти, стає вже пізно - пиріг встиг пересохнути.
5. Підігріть свіжі вершки, розтопіть масло, що залишилося, збризніть отриманою сумішшю готовий, ще гарячий пиріг, наріжте його порційними шматками.