Домашні пиріжки можна приготувати навіть у відсутності духової шафи, з використанням звичайної сковороди. Смажені пиріжки - хоч і не найкорисніша варіація, але однозначно одна з найсмачніших, а до того ж простих у приготуванні. Хіба хтось здатний відмовитися від запалених пиріжків з рум 'яною і хрусткою корочкою? Однозначно не ми.
Пиріжки з яблуками на сковороді
Ці пиріжки абсолютно не схожі на ті, що ми звикли готувати, адже в їх основі лежить пісочне тісто, яке, після обсмажування, перетворюється на розсипчасту хрустку оболонку, що чудово справляється навіть з фруктовою або ягідною начинкою.
Інгредієнти:
Для тесту:
- вершкове масло - 115 г;
- борошно - 275 г;
- розпушувач - 1/2 год. ложки;
- яблучний сік - 115 мл.
Для начинки:
- яблучне повидло - 175 г;
- стручок ванілі.
Приготування
Яблучне пісочне тісто готується елементарно просто, візьміть за основу класичний рецепт тіста і замініть воду хорошим яблучним соком, а крім того, додайте в борошно трохи розпушувача, щоб пиріжки злегка піднялися під час обсмажування. Розітріть борошняну суміш з холодним вершковим маслом, а отриману крихту залийте яблучним соком. Зберіть тісто в кому і оберніть харчовою плівкою, нехай відпочине в холодильнику з півгодини. По закінченні часу кім тесту розкатайте в пласт товщиною 3 мм і наріжте будь-яким зручним чином. Змішайте повидло з вмістом ванільного стручка і викладіть порції начинки в центр шматочків тесту. Зліпіть краї разом і обсмажуйте пиріжки на сковороді без дріжджів у великій кількості розігрітої олії. Ще гарячі пиріжки можна обсипати сумішшю цукру і кориці.
Швидкі пиріжки з картоплею на сковороді
Крім звичних пиріжків з начинкою з пюрованої картоплі не варто забувати і про самс з начинкою з клубнів і прянощів. Тісто для самси готується просто і без проблем оскаржується у фритюрі.
Інгредієнти:
Для тесту:
- борошно - 355 г;
- цукровий пісок - 5 г;
- порошок для випічки - 5 г;
- вершкове масло - 45 мл;
- вода - 235 мл.
Для начинки:
- ріпчаста цибуля - 115 г;
- мелений кумин, імбир, паприка, часник - по 1 год.
- кайєнський перець, порошок каррі - 1/2 год. ложки;
- картопля - 780 г;
- часникові зубки - 3 шт.;
- заморожений горошок, кукурудза - по 55 г;
- жменю зелені кінзи.
Приготування
З 'єднайте всі інгредієнти для тесту разом, а вимісивши його, залиште відпочити на півгодини при кімнатній температурі, накривши вологим рушником.
Відваріть картопляні клуби і некрупно наріжте їх. Спасеруйте цибулю разом зі спеціями та часником. Додайте до засмажування горошок і кукурудзу, а потім і саму картоплю. Почекайте, поки шматочки клубнів покриються ароматною олією зі спеціями, злегка підрум 'яняться, а потім прибирайте посуд з вогню і доповнюйте начинку кінзою.
Розділіть тісто на порції, розкатайте кожну кульку і викладіть картопляну начинку в центр. Краї захистіть і обсмажуйте пиріжки на сковороді в обіллі масла до рівного золотистого кольору.
Дріжджові пиріжки, смажені на сковороді
Інгредієнти:
- борошно - 245 г;
- молоко - 65 мл;
- цукровий пісок - 35 г;
- інстантні дріжджі - 5 г;
- будь-яка начинка до смаку.
Приготування
Тісто слід приготувати завчасно, оскільки йому потрібен час на розстійку. Підсолодьте тепле молоко і розпустіть в ньому тремтіння. Влийте розчин до пропущеного через сито борошна і замісіть тісто. Залиште кому підходити в теплі на годину. Після часу, коли тісто виросте вдвічі, розділіть його на порції і розплющіть між долонями. У центр отриманого пласту викладіть вибрану начинку, а краї захистіть. Оскаржуйте пиріжки в обіллі олії до тих пір, поки не схопляться рум 'янцем, а потім відразу ж злочинайте до дегустації.