Багато начинки в пиріжках - мрія кожного любителя здоби, а багато м 'ясної начинки в пирогах - це просто утопія. Регулювати ступінь наповнення пиріжкового тесту м 'ясом можна лише приготувавши пиріжки самостійно, що ми вам і пропонуємо зробити. Щоправда, цього разу ми готуватиме не просто м 'ясні пиріжки, а соковиті пиріжки з м' ясом і капустою.
Дріжджові пиріжки з м 'ясом і капустою
Інгредієнти:
Для тесту:
- дріжджі сухі - 1 год. ложка;
- цукор - 1 год. ложка;
- молоко - 1 ст.;
- борошно - 4-5 ст.;
- сіль - 1 год. Ложка;
- яйця - 2 шт.;
- топлене вершкове масло - 1/3 ст.
Для начинки:
- яловичий фарш - 500 г;
- ріпчаста цибуля - 1 шт.;
- свіжа капуста - 1/2 кочану;
- квашена капуста - 500 г;
- сіль, перець - за смаком.
Приготування
Дріжджі і цукор розводимо в половині склянки теплої води і залишаємо активізуватися. Додаємо до підійшли дріжджів тепле молоко і перемішуємо. Борошно просіюємо, змішуємо з сіллю, додаємо яйця і олію, слідом вливаємо дріжджовий розчин і замішуємо тісто. Готове тісто формуємо в кулю і накриваємо рушником. Залишаємо тісто підійти в теплі до тих пір, поки воно не збільшиться в розмірі.
Тим часом займемося начинкою. На сковороді розігріваємо олію і обсмажуємо на ній цибулю до прозорості. До цибулі додаємо м 'ясо і чекаємо, поки воно схопиться, після чого закладаємо на сковороду нашинковану свіжу і квашену капусту. Гасимо вміст сковороди, не забувши гарненько приправити, до м 'якості капусти.
Тим часом оминаємо тісто і даємо йому підійти вдруге. Тісто ділимо на порції, розкочуємо кожну порцію в млинець, викладаємо в центр начинку, а краї копіюємо. Даємо пиріжкам з м 'ясом і квашеною капустою підійти 15 хвилин, а потім випікаємо в духовці 30 хвилин при 180 градусах.
Рецепт пиріжків з м 'ясом і капустою
Інгредієнти:
- олія - 1 ст. ложка;
- капуста - 1/4 кочана;
- картопля - 250 г;
- яловичий фарш - 500 г;
- томатна паста - 3 ст. ложки;
- вустерширський соус - 1/2 год. ложки;
- сушений тім 'ян - 1/2 год. Ложки;
- сіль, перець - за смаком;
- шаре тісто - 1 упаковка.
Приготування
Капусту шинкуємо. Картопля чистимо і нарізаємо кубиками. У сковороді розігріваємо рослинне масло і обсмажуємо на ньому підготовлені овочі до золотистої корочки. Після, додаємо на сковороду говяжий фарш, все перемішуємо і чекаємо, поки фарш також стане золотистим. Заливаємо начинку томатною пастою, розведеною в склянці води і додаємо вустерширський соус, тім 'ян, сіль і перець. Гасимо всі разом 15-20 хвилин.
Тісто розкочуємо, ділимо на квадрати, в центр яких викладаємо начинку. Складаємо квадрати навпіл, краю копіюємо і проробляємо невеликий отвір для виходу пари. Змащуємо домашні пиріжки з м 'ясом і капустою маслом і ставимо в розігріту до 190 градусів духовку випікатися до золотистого кольору.
Інгредієнти:
- яловичий фарш - 1,5 кг;
- вершкове масло - 4 ст. ложки;
- морква - 2 шт.;
- розмарин - 1 гілочка;
- твердий сир - 250 г;
- темне пиво - 4 ст.;
- пісочне тісто;
- яйце.
Приготування
У жаровні на вершковому маслі обсмажуємо ріпчасту цибулю до золотистого кольору. Додаємо до нього нарізані овочі і гриби, чекаємо, поки вони теж підрум 'яняться, після чого додаємо борошно і фарш. Чекаємо, поки фарш схопиться, заливаємо все пивом, додаємо сіль, перець і розмарин. Гасимо всі 40 хвилин, після чого викладаємо в порційні форми, покриваємо зверху шаром сиру і "" кришкою "" з тіста. Змащуємо тісто збитим яйцем і випікаємо пироги 25 хвилин при 200 градусах.