Ніжні повітряні оладки з хрусткою рум 'яною корочкою - ідеальний недільний сніданок. Доповніть їх солодкими соусами, варенням або сметаною. Щоб оладки вдалися, правильно замішуйте тісто і освійте кілька секретів випічки.
Щоб оладки вийшли пишними, не додавайте в тісто занадто багато яєць і цукру. Яйця можна і зовсім виключити з рецепта. Зате на соді краще не економити. Готуйте оладки простокваші або кефірі. Тісто вийде повітряним, а смак біля випічки буде досить насиченим.
Соду можна не гасити - кислий кефір нейтралізує специфічний смак
Спробуйте спекти швидкі оладки без добавок. Склянка свіжого або трохи підкислого кефіру збийте з 1 ст. ложкою цукрового піску, 0,5 ч. ложкою солі, 1 ч. ложкою соди. Порціями присипте попередньо просіяне борошно. Знадобиться близько 2 склянок, але якщо тісто вийде занадто рідким, додайте ще муки. Розітріть суміш ложкою або міксером до повної однорідності, в ній не повинно залишатися грудок. Після замішування дайте тесту постояти 6-7 хвилин. З 'явилися на поверхні бульбашки - знак того, що пора приступати до випічки.
У сковороду вилийте невелику кількість рафінованої рослинної олії. Ложкою викладайте невеликі порції тесту, надаючи їм овальну або круглу форму. Температура олії повинна бути досить високою. На занадто слабкому вогні оладки вийдуть плоскими і жирними. Підсмажте вироби з обох сторін до утворення рум 'яної скоринки. Потім зменшіть вогонь і доведіть оладки до готовності.
Щоб оладки не вийшли сухими, підливайте невеликі порції олії перед випіканням чергової порції
Готові вироби складайте на підігріту тарілку. Не накривайте їх кришкою або рушником, оладки осядуть, а хрустка корочка розм 'якне. Найкраще подавати вироби відразу ж після випічки, не даючи їм охолонути. Смачний варіант - несолодкі оладки з овочами. Вони також можуть бути пишними і повітряними. Готуйте оладки з солодкою кукурудзою, горошком, кабачками або цвітною капустою. Такі вироби можна подавати з томатним соусом, розтопленим маслом або сметаною. Овочеві оладки стануть прекрасним гарніром до смаженого м 'яса, риби або курки. Розбийте яйце. Жовток розітріть з 1 год ложки солі та 0,5 год ложкою цукру. Додайте 1 склянку рідкої простокваші та 1 ч. ложку соди. Усипайте 2 склянки просіяного борошна. Кабачок почистіть і натріть на терці. 300 г м 'якоті викладіть в тісто. Потім додайте яєчний білок, вибитий в піну, і акуратно перемішайте суміш зверху вниз. Тісто має вийти легким і не надто рідким. У сковороді розігріть соняшникову олію без запаху. Невеликі порції тесту оскаржуйте з обох сторін. Готові оладки викладайте на тарілку, застелену паперовою серветкою, щоб увібрався зайвий жир. Подавайте вироби гарячими. Не менш цікава страва - оладки з припеком. Вони виходять пишними, оскільки доповнення з овочів, м 'яса або фруктів не додаються в тісто, а викладаються на вироби в процесі випічки. Приготуйте тісто з 1 склянки свіжого кефіру, 1 ч. ложки цукру, 1 ч. ложки соди, тріски солі та 1,5 склянок пшеничного борошна. Ретельно збийте його ложкою або міксером і залиште на кілька хвилин. У сковороду з гарячою рослинною олією викладіть порцію оладів і дайте їм підрум 'яниться. Коли тісто "схопиться" і покриється бульбашками, розподіліть поверх нього начинку: м 'ясний фарш, обсмажений з цибулею, консервовану кукурудзу, терті яблука, змішані з корицею. Переверніть пелюшки і підсмажте з боку начинки. Якщо всередині оладки залишаться сируватими, зменшіть вогонь і доведіть їх до готовності. Солодкі оладки полейте медом або сиропом, ситні подавайте зі свіжою сметаною.