У піст слід утримуватися від насолоди смачною їжею, але іноді, особливо у святкові та вихідні дні (субота і воскресіння), можна себе побалувати не просто гарячими стравами з олією, а й різноманітними салатами.
Кольрабі використовують найчастіше для приготування холодних страв і закусок в азіатській кухні. Також його піддають і тепловій обробці. Цей овоч за смаком нагадує смак внутрішньої частини кочаної капусти або ріпи.
Незважаючи на те, що кольрабі відноситься до сімейства капустних, він дійсно схожий дуже на ріпу. А в Італії його називають calvole rapa, тобто капустна ріпа. Кольрабі буває різних кольорів: від зеленого то фіолетового. Він багатий на вітаміни А, В, С, РР, а також мікроелементи. Ця страва відноситься до китайської кухні.
Рецептура для салату:
- кольрабі 260 г;
- огірки свіжі 190 г;
- горошок зелений консервований 130 р;
- зелень укропу 22 г;
- сіль 6 г;
- лимонний сік 10 г;
- салатне листя 10 г.
Технологія приготування салату з кольрабі, огірком і зеленим горошком
Кольрабі миють і очищають від шкірки, а потім ріжуть соломкою. Огірки також миють і нарізають соломкою. Підготовлені овочі перемішують, додають зелений горошок, солять і заправляють лимонним соком.
Подають цю холодну страву в салатнику, прикрасивши пір 'ям кропу. Попередньо в салатнику укладають пір 'я листового салату.