Неповторний смак цієї страви нікого не залишить байдужим! Це один з найулюбленіших видів плову в нашій родині. Сподіваюся, що і на вашому столі він займе гідне місце. Давайте готувати...

Інгредієнти для «Плов з сушеним м'ясом»:

• Ріс (Рис Кубань білий цілозерний ТМ «» Містраль «») - 1 кг
• М'ясо (Сушена баранина або телятина) - 500 г
• Квасоля - 300 г
• Горіхи волоські - 150 г
• Цибуля ріпчаста (Середня) - 2 шт
• Олія топлена (Домашнього топлення) - 400 г
• Яйце куряче - 1 шт
• Сметана - 1 ст. л.
• Сіль (За смаком)
• Вода (+ для доливання кип'яченої скільки буде потрібно) - 9 л

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Плов з сушеним м'ясом»:

Підготувати всі необхідні інгредієнти.

М'ясо поставити варитися у восьми літрах киплячої води на одну годину (у міру необхідності доливати кип'яченою водою, дотримуючись приблизно того ж обсягу рідини) .
Фасоль варити в літрі підсоленої 0,3 ст. л. солі киплячої води (У мене квасоля свіжого врожаю, тому вариться 30 хвилин. Якщо у Вас квасоля сушена, попередньо замочіть на ніч, варите до готовності в підсоленій воді).

Цибулю дрібно нарізати і обсмажити до золотистого кольору з двома столовими ложками топленого масла. Посолити тріскою солі.

Подрібнити горіхи зручним для Вас способом, не сильно дрібно.

Додати до цибулі 2-3 ст. л. відвареної квасолі, трохи її розім'явши, і горіхи. Перемішати. Горіхово-квасолева суміш готова.

Як тільки м'ясо буде готове, дістати його з казана. Досолити бульйон в якому варилося м'ясо за смаком.
Всипати в бульйон промитий рис і варити його, переодично перешкоджаючи до напівготовності. (У проміжках між схибами рису звільнити м'ясо від кістки.)
Потім додати до рису залишився квасоля, перемішати, відкинути на дуршлаг. Дати збігти бульйону (хвилин п'ять, якраз поки будемо робити газмах).

Тепер потрібно зробити газмах. На дно казана налити 4-5 ст. л. топленого масла. З дуршлагу перекласти в казан 6-10 ст. л. рису (це залежить від діаметра дна вашого казана) без квасолі, додати ст. л. сметани, вбити яйце і підсалити щепоткою солі. Перемішати, розрівняти по дну казана. Дати схопитися газмаху на невеликому вогні. Як тільки маса схопиться, викласти на неї шматочки м'яса, зверху висипати рис з дуршлагу. Полити 7-8 ст. л. топленої олії. Закрити кришкою, підклавши під неї вбираючу серветку або рушник (для вбирання зайвої вологи). Випарювати до готовності рису на мінімальному вогні (це займе хвилин30 - 40). Не перемішувати!

Ріс готовий. Тепер на велику страву викладаємо шарами. Спочатку викласти весь рис, полити його 7-8 ст. л. топленого масла, тепер викласти нашу фосолево-горіхову суміш, далі сушене м'ясо, і звичайно ж завершити газмахом, полив його 3-4 ст. л. топленої олії.
Ось і все!!! Наш плов готовий!!! Приємного Вам апетиту!!!