Помідори на зиму без закрутки

Мабуть, заготовки з помідорів виходять найсмачнішими, на мій погляд. А взимку пряний аромат від червоних томатів, закритих із зеленню і часником, розноситься по всій кухні, швидко розпалюючи апетит у любителів.

Вашій увазі відмінні рецепти заготовок помідорів на зиму на будь-який смак. Варто ретельно підготуватися, трохи часу і взимку ви будете насолоджуватися смачними томатами з баночок.

Зміст:

Безумовно, помідори вимагають до себе ретельної уваги, що стосується стерилізації банок і кришок. Це необхідно, оскільки я вважаю їх більш примхливим овочем порівняно з маринуванням огірків.

Томати повинні бути стиглими і свіжими - якісними всередині і без пошкоджень зовні. Їх необхідно ретельно промивати перед укладанням в банки, навіть бажано замочити в холодній воді на пару годин.

У кожному помідорчику роблять отвір біля основи плодоніжки чистою дерев'яною зубочисткою. Цей крок допоможе зберегти цілісність шкірки в окропі.

Зелень додаємо в балони за своїми уподобаннями. Укроп подарує пряний улюблений аромат, краще використовувати парасольки для більш яскравого смаку. Зелень петрушки - відмінний варіант для дружби з помідорчиками в банку, стане в нагоді листя і стеблі. Вона володіє свіжим смаком і добрим ароматом, її не варто шкодувати, додаючи до спецій. Естрагон для любителів оригінального смаку маринада і овочів в нім. селер - зелень для любителів яскравих запахів і зухвалих ароматів, але зізнаюся, що це мій улюблений компаньйон для червоних овочів.

Відмінними спеціями для червоних овочів будуть чорний гіркий перець у горошинах, так само запашний перець і лавровий лист. Насіння коріандра і гірчиці прикрасять заготівлю помідор своїм смаком, свіжий або сушений часник подарує ідеальне поєднання. Деякі господині додають кілька шматочків гострого перчика в червоному стручці - це для любителів овочів у баночках гостріше.

Обов'язковим компонентом буде лимонна кислота, оцет або оцтова есенція, так само достатня кількість солі та цукру. При заготівлі помідорів на зиму консерванти просто необхідні. Багато господинь додатково додають ацетилсаліцилову кислоту (аспірин) в маринад, як додатковий захист закатам.

Рецепт помідорів з лимонною кислотою на літрову банку

Перед вами чудовий рецепт помідорів на зиму, смак яких оцінять багато любителів домашніх заготовок. Пробуйте приготувати і у Вас все вийде.

Естрагон - це пряна трава, яка подарує помідорчикам оригінальний смак і цікавий аромат. Додавати його чи ні в балони, вирішувати тільки Вам. У разі його відсутності можна додати класику - парасольки укропу або зелень петрушки.

Вам будуть потрібні:

600 г помідори на 1 літрову банку

Спеції на 1 л банку:

• 2 шт. гвоздики
• 2 гір. запашного перцю
• 2 гір. чорного перцю
• 1 віт. естрагона (тархуна)

Для маринада на 1 л води:

• 1 ст. л. солі без гірки
• 5 ст. л. з гіркою цукру
• 1/3 ч. л. лимонної кислоти

Спосіб приготування:

Підготувати томати - добре промити їх, перебрати

Простерилізувати банки і кришки

Використовуючи цей рецепт, банки можна не стерилізувати, а тільки добре промити

У кожну баночку закласти чорний перець, гвоздику, запашний перець, естрогон за рецептом

Кожен помідор наколюємо біля основи гострою виделкою хрест-накрест, щоб вони не лопнули від високої температури

Балони заповнити томатами по плечі, не треба заповнювати їх по саме горлечко

Далі залити їх окропом, прикрити кришками, залишити на 20-25 хвилин

Злити воду в каструлю, заміряти об'єм рідини, додати сіль, цукор і лимонну кислоту за рецептом, розмішати, закип'ятити

Розлити гарячий маринад по балонах, відразу накриваючи їх кришками

Закрити кришки на банках ключем для консервування, перевернути, укутати теплим покривалом

Помідори на зиму з морквиною і цибулею

Дружба помідорів, моркви і цибулі відома кожній господині, а тому овочі з часником і зеленню за цим рецептом виходять дуже смачними і красивими. Насолоджуйтеся взимку якісними закатками, приготовлених Вашими руками. Літня праця - це подвійно приємніше!

Вам буде потрібно на банку обсягом 0,5 л:

• 150 г помідорів
• 1 шт. моркви
• 1 шт. лука ріпчастого
• 2-3 віт. селера
• 5-6 гір. чорного перцю
• 1 ч. л. солі
• 1 ч. л. цукрового піску
• 2 ст. л. 9% оцту
• 1,5 ст. л. олії рослинної
• 200 мл гарячої води
• 2 зуб. часник
• 1 таб. аспірина (за бажанням)

Спосіб приготування:

1. Промити овочі в проточній воді, помістити їх у чисті банки. На їхній шкірці не повинно бути пошкоджень.
2. Очистіть цибулю і моркву, промити і нарізати, цибулю - півкільцями, а моркву - великими кубиками. Разом зі стеблями селера помістіть овочі в банки, заповнюючи порожнечі між помідорами. Зубчики часнику наріжте крупно в банки.
3. Закип'ятити воду, залити її в банки з овочами, заливаючи її по ножу або столовій ложці, щоб скло не тріснуло від перепаду температури. Накрийте банки чистими кришками і дайте помідорам прогрітися в окропі 20-25 хвилин.
4. Потім за допомогою зливної кришки, злийте рідину з кожної банки в сотійник або каструлю. Додайте в маринад всі спеції за рецептом, крім оцту та рослинної олії. Помістіть сотейник з маринадом на плиту, доведіть його до кипіння.
5. Влийте в кожну банку масло, оцет, покладіть аспірин за бажанням. Далі залийте гарячим маринадом овочі в банках, накрийте балони кришками, закрийте їх ключем.
6. Перевірте на міцність закриття, перевернувши банки на кришки, укутайте теплою їх ковдрою, залишаючи закатки в ній до повного остигання.
7. Зберігати заготовки далеко від сонячних променів!

Заготовляємо помідори з часником на зиму

За цим не складним рецептом виходять дивовижно красиві помідорчики, немов у снігу. Подрібнений в блендері часник дуже легкий, він вільно переміщається в маринаді, красиво осідаючи на овочі, між насичуючи їх дуже яскравим смаком і ароматом.

Неодмінно пробуйте заготовити помідори за цим рецептом! Удачі!

Вам будуть потрібні на банку обсягом 1 л:

• 500-600 г помідорів
• 0,5 ч. л. насіння гірчиці
• 1 ч. л. часнику
• 0, 5 ч. л. оцтової есенції 70%
• 3 ст. л. цукру на 1 л води
• 1 ст. л. солі на 1 л води
• 2-3 гір. перцю запашного

Спосіб приготування:

Стерилізувати банки і кришки над пором або будь-яким зручним для Вас способом

Томати ретельно промити і перебрати

Кожен помідорчик проколюємо зубочисткою біля основи

Заливаємо томати в банках окропом, прикриваємо кришками, даємо прогрітися 20 хвилин

Окремо кип'ятимо 2 літри води, додаємо туди сіль, цукор за рецептом, довести маринад на вогні до кипіння

Часник почистити, добре промити

Подрібнити його в блендері

З балонів злити гарячу воду, вона нам більше не знадобиться

Далі закласти горошини запашного перцю, часник, насіння гірчиці

Залити помідори гарячим маринадом

Налити в кожну банку оцтову есенцію:

• 1 л - 1/2 чайної ложки
• 0,5 л - 1/4 чайної ложки

Відразу накрити балони кришками, закрити їх ключем для консервування

Гарячі банки з помідорами перевернути, укутати, дати їм повністю охолонути в ковдрі

Спочатку маринад в балонах буде злегка каламутним, так як ми подрібнили часник в блендері

Але коли банки охолонуть, то осад заспокоїться - маринад стане прозорим з білим «снігом» з подрібненого часнику

Найсмачніший рецепт помідорів на зиму з селером

У цьому рецепті селер, володіючи яскравим смаком і ароматом, надає помідорчикам особливу різкість і пікантність. Варто спробувати заготовити помідори на зиму саме так.

Це мій найулюбленіший рецепт, дуже часто я використовую саме його в своїх домашніх заготовках для своїх улюблених. Обов'язково приготуйте помідорчики з селером! Це дуже смачно!

Вам буде потрібно:

• 3 кг помідорів
• 500 г селеру
• 30 г гірчиці в зернах
• 6 зуб. часник
• 4-6 парасольок укропу
• 50 г кухонної солі
• 55 г цукрового піску
• 15 мл оцтової есенції 80%
• 2 л води
• 20 г насіння коріандра
• 4 шт. лаврового листа

Спосіб приготування:

1. Всі балони і кришки простерилізувати зручним для Вас способом
2. Необхідно просушити насіння коріандра і гірчиці, прогріти їх в сухій гарячій сковороді на кілька хвилин, лавровий лист потримати в крутому окропі 60 секунд
3. Далі зерна коріандра і гірчиці засипати на дно банок, додати до спецій лавровий лист, крупно порізаний часник, парасольки кропу, але перш їх слід відокремити від гілок і обдати окропом
4. Стеблі і зелень селера попередньо замочити в холодній воді на 10-15 хвилин, потім обсушити, далі подрібнити стебли кубиками, а зелень - залишити цілою, помістити все в скляні балони
5. Невеликі помідори промити в холодній воді, видалити плодоніжку, проткнути кожен зубочисткою біля основи, розкласти щільно по банках, зверху додайте парасольки кропу, трохи зелені селера
6. Заготовки з овочами спочатку залити крутим окропом на 20 хвилин, потім воду з балонів слід злити в зручну каструлю, заміряти об'єм, долити води до 2 літрів, розчинити цукор, сіль за рецептом
7. Маринад необхідно проварити протягом 5 хвилин, зняти його з вогню, додати в нього оцту есенцію
8. Готовим маринадом заповнити балони овочами до самого верху, акуратно закатати ключем для консервації або використовувати гвинтові кришки для скла з різьбою
9. Закриті банки потрібно відразу перевернути на підлогу догори дном, накрити ковдрою до повного остигання
10. Після закінчення доби овочі в банках приберіть у прохолодне темне місце для зберігання

Помідори на зиму з болгарським перцем на 3 літрову банку

Великим плюсом у цьому рецепті є те, що Ви самі регулюєте кількість цибулі і болгарського перцю в банку. Солодкий перець насичується приголомшливим пряним ароматом від щедрих помідор і маринада, він виходить дуже смачним.

Його варто покласти в баночку побільше, тому що охочих їм поласувати буде багато. Вдалих Вам заготовок!

Вам будуть потрібні на 3-х літровий балон:

• 2 кг помідорів
• 15-20 г петрушки
• 1 шт. цибуля ріпчаста
• 1 шт. болгарський перець солодкий
• 3 шт. горошини запашного перцю
• 10 шт. горошини чорного перцю
• 2 зуб. часник
• 2 шт. лаврового листа
• 35 г солі
• 70 г цукор
• 70 мл оцту 9%

Спосіб приготування:

У підготовлений 3-х літровий балон на дно покласти петрушку, порізаний часник, чорний перець, запашний перець, лавровий лист

Цибулю нарізати кільцями, болгарський перець почистити від насіння, розрізати на частини

Кожен помідор проткнути зубочисткою біля основи

Укладаємо томати в балон, заповнюючи порожнечі дольками болгарського перцю, кільцями цибулі

Заповнюємо балон окропом, наливаючи його по зовнішній частині столової ложки, щоб скло не лопнуло

Накрити балон чистою кришкою, дати прогрітися томатам 20-25 хвилин

Далі зливаємо всю воду в каструлю - готуємо маринад

Додаємо до нього сіль, цукор, довести рідину до кипіння

Заливаємо гарячим маринадом помідори в балоні, відразу надійно закриваємо кришку ключем

Банку перевернути, укутати в тепле покривало до повного остигання

Відео-рецепт помідорів на зиму пальчики оближеш

Консерви з помідорів користуються найбільшою популярністю серед овочевих заготовок на зиму. Вони володіють відмінним кисло-солодким смаком і яскравим апетит, кольором. Приготуйте їх і ви!

Опис приготування:

Інгредієнти:

• Помідори - 1 Кілограм
• Моркова ботва - 1 Пучок
• Часник - 2 Зубчика
• Лавровий лист - 2-3 Штук
• Вода - 1 Літр
• Цукор - 4 Ст. ложки
• Сіль - 1 Ст. ложка
• Оцус - 70 Мілілітров

Кількість порцій: 3-5

Як приготувати «Помідори на зиму без закатки»

Оцінити рецепт Помідори на зиму без закатки: