Всі ті, хто вже не перший рік займається заготівлею овочів на зиму, напевно знають добрий десяток рецептів консервованих помідор, але постараємося здивувати вас. У цьому матеріалі йтиметься не про прості мариновані помідори, закриті з корицею на зиму, а про плоди, які можна консервувати з олією, перетворити на джем або соус з великою кількістю пряних ароматів і незвичайних смаків. Не упустіть шанс розбавити колекцію заготовок оригінальними рецептами.
Помідори з корицею на зиму - рецепт
Крім маринадів, плоди чудово зберігаються в олії. Закрийте пару невеликих баночок консервованих томатів черрі з великою кількістю прянощів, а потім використовуйте їх як топінг для піци і бутербродів або ароматного доповнення до пасти, овочів і м 'ясного рагу.
Інгредієнти:
- томати черрі - 20 шт.;
- паличка кориці;
- зірочка бадьяна;
- насіння коріандра - 1 год. ложка;
- лист лавра;
- сік 1/2 лимона;
- рослинна або оливкова олія.
Приготування
Перед розподілом томатів по банках їх слід запекти зі спеціями, для цього, вимиті плоди розкладають у жаропрочній формі, посипають щедрою тріскою великої морської солі та цукрового піску, свіжозмолотим коріандром і поливають цитрусовим соком. Крім того, разом з томатами на противінь покладіть розламану паличку кориці, лист лавра і зірочку бадьяна. Розмістіть форму в розігрітій до 180 градусів духовці на півгодини, а після часу перемістіть гарячі плоди в чисту банку разом з прянощами і залийте маслом. Така заготовка простоїть при кімнатній температурі всю зиму.
Помідори з м "ятою та корицею на зиму
Як можна говорити про томатні заготовки, виключаючи зі списку рецепти соусів. Цей томатний соус може також використовуватися як пікантний пряний маринад для м 'яса або подаватися з останнім до будь-якого гарніру з овочів або круп.
Інгредієнти:
- солодкий перець - 420 г;
- томати - 390 г;
- фіолетова цибуля - 115 г;
- гострий перець чилі - за смаком;
- гілочки тимьяна - 5 шт.;
- сухе червоне вино - 55 мл;
- мед - 15 мл;
- паприка, сушена м 'ята - по 1 ст. ложці;
- молота кориця - 1/4 год.
Приготування
Спершу займіться підготовкою всіх складових. Видаліть насіннєву коробку з перців (солодких і гострого), а стінки плоду довільно і крупно наріжте. Очистіть і наріжте цибулю, томати бланшируйте, видаліть шкіру і також розділіть на шматки довільного розміру. Покладіть всі овочі в чашу блендера і пюруйте. Перелийте пюре в сотійник і влийте до нього вино з медом. Потім додайте паприку, м 'яту і корицю. Залиште соус побурлити близько 15 хвилин, а тим часом простерилізуйте скляну тару будь-яким бажаним способом. Розлийте пряний соус по гарячих ємностях і щільно закрийте кришками. Коли соус охолоне при кімнатній температурі, його можна буде розміщувати на зберігання в коморі або в холодильнику.
Помідори на зиму з корицею і гвоздикою
Абсолютно незвична в наших краях, але від того не менш смачна, заготовка з помідор з корицею на зиму - це ароматний джем. Так, ми звикли готувати джеми лише з фруктів і ягід, але дайте цьому рецепту шанс і ви здивуєтеся, наскільки цікавим може вийти поєднання звичних смаків.
Інгредієнти:
- томати - 780 г;
- цукровий пісок - 120 г;
- сік лайму - 35 мл;
- тертий імбир - 1 год. ложка;
- мелений кумин - 1 год. ложка;
- молота кориця, гвоздика - по 1/4 год ложки;
- гострий перець чили - за смаком.
Приготування
Бланшуйте томати і видаліть з них шкірку. Крупно наріжте плоди і покладіть в жаровню. Потім додайте сік лайма, нарізаний чилі (насіння попередньо видаліть) і всі прянощі. Томіть джем на невеликому вогні до загустіння, близько 1 години 15 хвилин, а потім розлийте по стерильних банках і закатайте.