Дуже смачні пончики, можна подати і до святкового столу. Проявивши трохи фантазії, такі пончики можна прикрасити цукровою пудрою і ягодами або кольоровою глазур 'ю.
Вам знадобиться
- - 300 мл фритюрної олії;
- - 350 г абрикосів;
- - 3 шт. курячих яйця;
- - 500 г борошна вищого ґатунку;
- - 250 мл молока;
- - 10 г молотою кориці;
- - 10 г цукрової пудри;
- - 50 г свіжих ягід малини;
- - 2 г солі;
- - 600 г коричневого цукру;
- - 1 шт. лимон;
- - 10 г тертого мускатного горіха.
Інструкція
1. Візьміть один великий стиглий лимон, добре помийте його в теплій воді, обітріть, розріжте на дві половинки і витисніть сік. Лимонний сік процедіть через дрібне сито або марлю так, щоб у ньому не залишилося шматочків м 'якоті.
2. Яйця розбийте акуратно так, щоб не пошкодити жовтки. Відокреміть білки від жовтків. У глибоку велику миску просійте борошно, додайте до нього три-чотири ложки цукру і трохи кориці, перемішайте.
3. Яєчні жовтки в глибокій мисці збийте вінчиком або виделкою, поступово влийте тонкою струменею молоко, не перестаючи підносити. Влийте яєчну суміш в просіяне борошно і перемішайте, поки тісто не стане однорідним. Дайте тесту настоятися сорок хвилин, накривши його кришкою.
4. Свіжі абрикоси ополосніть водою, дайте їм повністю обсохнути, не обтирайте. Розріжте і приберіть кісточки. М 'якоть поріжте невеликими дольками, полийте лимонним соком. Додайте до тесту абрикоси і, не приминаючи їх, перемішайте. У блендері збийте до піни сіль з білками, додайте до тесту, додайте корицю і мускатний горіх.
5. У розігрітому маслі для фритюру обсмажте шматочки тесту величиною 5-7 сантиметрів. Остудіть і прикрасьте цукровою пудрою і свіжими ягодами.