Сьогодні хочу поділитися перевіреним рецептом повітряних і смачних смажених пончиків. Мені більше подобається класичний варіант їх приготування, з дріжджового тіста. Так пончики виходять дуже пишними, до того ж у них такий добре знайомий з дитинства смак. Дивно апетитні рум'яні колечки з хрусткою корочкою - ваша сім'я буде в захваті!
Тісто я готую без яєць, на сухих дріжджах і молоці, а для пісного варіанту пончиків можна замінити молоко теплою питною водою.
Інгредієнти
- 4 склянки борошна
- 1 ст. ложка сухих швидкодіючих дріжджів або 1 пакетик (11 г)
- 2 ст. ложки цукру
- 0,5 год. ложки солі
- 1 пакетик (1,5 г) ваніліну
- 0,5 склянки олії (тісто)
- 1,5 склянки теплої води або молока (можна суміш води і молока)
- цукрова пудра для посипання
- олія для смаження
Приготування
Найчастіше я використовую швидкодіючі сухі інстантні дріжджі, їх рекомендують додавати безпосередньо в борошно. Окремо активувати їх в теплій рідині немає необхідності. Обов'язково перевірте інструкцію на упаковці дріжджів, які ви використовуєте!
Спочатку змішуємо в мисці всі сипучі інгредієнти: борошно, дріжджі, ванілін, сіль і цукор. Муку рекомендую просіяти, щоб позбутися небажаного сміття. До того ж так борошно стане більш пухким, щоб тісто краще піднялося і було більш однорідним і повітряним.
Вливаємо тепле молоко або воду (або їх суміш).
Потім додаємо олію.
Замішуємо тісто. Спочатку перемішуємо інгредієнти ложкою, а потім переходимо до замісу руками або міксером. Готове тісто не повинно прилипати до рук і посуду.
Після замісу миску з тістом потрібно затягнути харчовою плівкою або накрити чистим рушником і прибрати в тепле місце, де немає протягів.
Приблизно через 1,5 години тісто має піднятися вдвічі.
Потрібно обміняти його і знову поставити на підйом.
Цього разу тісто має піднятися швидше.
Готове дріжджове тісто викладаємо на стіл, присипаний борошном, трохи вимішуємо і приступаємо до розділення пончиків. Мені більше подобаються пончики у формі кілець, до того ж так вони набагато краще просмажуються. У круглих пончиків більша ймовірність, що тісто в серединці не пропечеться. Хоча, якщо дотримуватися рекомендацій щодо смаження, цього не повинно статися. Тож орієнтуйтеся на свої вподобання і вибирайте той варіант форми, який вам більше подобається.
Розкочуємо пласт товщиною приблизно 1,5 см. Круглою формочкою або склянкою вирізаємо гуртки і в середині кожного гуртка вирізаємо ще один маленький гурток. Обрізки тесту збираємо разом і знову розкочуємо.
Залишаємо розділені колічки хвилин на 10 для підйому.
Тим часом потрібно розігріти олію для смаження. Вибираємо досить глибоку сковороду, наливаємо рослинне масло приблизно на 1/3 сковороди і ставимо її на плиту.
Після того, як наші колічки трохи піднялися, акуратно викладаємо їх у розігріту олію і обсмажуємо спочатку з одного боку. Смажити потрібно на середньому вогні, щоб пончики були рівномірно прожарені. На занадто великому вогні скоринка швидко схопиться, а тісто всередині залишиться сирим.
Потім перевертаємо і обсмажуємо з іншого боку до золотистого кольору. Пончики-колічки найзручніше перевертати за допомогою двох вилок.
Готові пончики спочатку викладаємо на паперову серветку, щоб вона ввібрала зайве масло. І тільки потім переносимо їх на страву і через ситечко посипаємо цукровою пудрою. Також можна подати до пончиків згущенку, шоколадну пасту, ваш улюблений джем або побачило.
Збережіть собі посилання, натиснувши кнопку улюбленої соціальної мережі:
загалом відкопала в інтернеті понад легкий рецепт тесту, як у дитинстві моя бабуся робила))))
Смак приголомшливий... вироби з цього тіста пишні та повітряні... підійде як для пиріжків на сковорідці в маслі, так і для пончиків і плюшечок різних)
Для приготування тесту нам знадобиться:
вода тепла + молоко (50х50) - 320 мл;
рослинна олія - 6 ст. л.;
дріжджі сухі - 1ст. л.
Розчиняємо дріжджі в теплій воді з молочком і даємо постояти хвилин 10-15. Потім додаємо всі інші компоненти, замішуємо тісто (має липнути до рук). Накриваємо рушником і залишаємо на годиннику на півтора.
приготовляємо начинку поки (можна навіть сосиски відварити і виходять повітряні сосиски в тесті)
Коли тісто підійшло, змащуємо робочу поверхню рослинним маслом і руки свої заодно, щоб було легше працювати з тестом, ділимо його на невеликі частини, кульки в діаметрі ну см: 3-4. Там самі вже вирішите) зайве обріжете) потім беремо 1 кульку і прям пальчиками розплющуєте її в пелюшку)) в серединку начинку і закочуєте в трубочку, одним шаром, зайве тісто обрізаєте ножем. І так поки або тісто або начинка не закінчаться)
розігріваємо масло рослинне в сковороді... масла не шкодуйте. Треба щоб плавали в ньому наші пиріжки.
Викладаємо пиріжки в сковороду з розігрітим маслом. Смажимо до зарум'янування легені, не до чорноти) викладаємо в посуд, на дно якого викласти паперові рушники, щоб зайве масло ввібрали з пиріжків.
пы.сы. якщо ви наробили пиріжків і начинка скінчилася, наріжте з решти тіста квадратиків киньте в цю ж олію, виходять обалдені пончики, які за бажанням ви можете присипати цукром чи цукровою пудрою.
Інгредієнти
- молоко - 500 мл.
- дріжджі свіжі (або 1 ч. л. сухих) - 10 м.
- жовток яєчний - 2 шт.
- цукор - 2 ст.л.
- сіль - 1, 25 ч. л.
- масло вершкове (розтоплене) - 3 ст.л.
- борошно - 600 гр.
- цукрова пудра (для посипання)
- олія рослинна (для обсмаження) 300 -400 мл.
Покроковий рецепт приготування
У 100 мл. теплого молока розчинити 2 ст.л. цукру і дріжджі, накрити блюдцем і залишити хвилин на 10, щоб дріжджі «заробили». Повинна з'явитися піна з дріжджів на поверхні молока.
Інше молоко теж підігріти, розвести в ньому сіль, жовтки, олію, розмішати і ввести підготовлену дріжджову суміш.
Порціями ввести борошно (обов'язково просіяне).
Тісто вийде трохи гущавіше, ніж на оладки.
Накрити ємність з тестом рушником і поставити в тепле місце на 30 хвилин.
Через 30 хвилин тісто обім'яти руками і знову поставити на 1 годину 30 хвилин.
Нагріти масло в сковороді.
Тісто краще брати руками, змащеними рослинною олією (тісто трохи «примхливе»), так чинити з кожним пончиком, формуючи в руках кульку.
Обжарювати в маслі до золотистого кольору з двох сторін.
Коли пончики охолонуть, посипати цукровою пудрою.