- Музика
- - Я фотограф
- Для тесту:
- Для начинки:
- Дивись у 10-му випуску 5 сезону кулінарного шоу «ПроСТО кухня»
- Інгредієнти (на 16 пончиків, 8 порцій):
- Спосіб приготування:
- Тесто:
- Порада від шефа:
- Починка:
- Порада від шефа:
- Пончики С Ванільно-Шоколадним Кремом
- Турецькі Бублики (Simit)
- Інгредієнти
- цукор
- 100 р
- крохмаль кукурудзяний
- 32 р
- сіль
- 1 тріска
- жовток яєчний
- 2 шт
- молоко
- 360 мл
- ванілін
- 1 тріска
- шоколадна паста
- 2 ст.л.
- молоко
- 120 мл
- цукор
- 65 р
- масло вершкове
- 60 р
- яйце куряче
- 2 шт
- сіль
- 1/4 ч. л.
- ванілін
- 1 тріска
- цедра апельсина
- 1 ст.л.
- борошно
- 375 р
- дріжджі
- 9 р
- олія
- 1 ст.л.
- масло вершкове
- 100 р
- цукор
- 200 р
- Загальна інформація
- Складність
- Середній
- Покроковий рецепт з фото
- Відеорецепт
- Я фотограф
Четвер, 24 Березня 2011 р. 23:20 + до цитатника
Пончики з шоколадним кремом «Восторг»
Чудові пончики! Чудове тісто в поєднанні з ніжною начинкою! т Ще один плюс в тому, що єсто підходить в холодильнику. Готується легко і просто! Вся сім'я була в захваті. Рекомендую!:)
Для тесту:
6 грн сухих дріжджей1
ст. теплого молока
2 - 2,5 ст. Мукі2
ст.л. цукру
ч.л. солі1
ч.л. ванільного екстракта3
жовтка60
грн вершкового масла
Для начинки:
150 грн молочного або темного шоколаду
Цукрова пудра для посипання.
Олія для смаження
Розчинити дріжджі у 4 ст. теплого молока, додати в ньому ст. борошна, перемішати і залишити підходити 30 хвилин.
Змішати інше молоко, цукор, сіль, жовтки, ваніль і тісто, що підійшло до однорідності, додати ст. борошна, ретельно перемішати. Додати масло і заважати до однорідності, поки не вбирається все масло. Потроху (по-ст), вимішуючи, додати решту борошно поки тісто не почне відходити від стінок. Тісто має бути гладким, однорідним і трохи липким. Тісто виходить м'яким і трохи вологим. Закрити плівкою і прибрати в холодильник на ніч (мінімум 2 години).
Розкатати тісто на присипаному борошном столі в пласт товщиною 6 мм. вирізати склянкою кола.
Покласти в центр кружечка квадратик шоколаду і2 невеликих шматочка маршмеллоу.
Прикрити іншим кружечком і злегка притиснути краї (можна перед цим краї змащувати молоком, щоб тісто краще прилипло) і вирізати тим же склянкою коло, щоб захистилися краї.
Дати підійти 10, максимум 15 хвилин.
Смажити у великій кількості розігрітої олії на середньому вогні з двох боків до золотистого кольору.
Дивись у 10-му випуску 5 сезону кулінарного шоу «ПроСТО кухня»
Інгредієнти (на 16 пончиків, 8 порцій):
Спосіб приготування:
Тесто:
- Всипати в миску сухі інгредієнти: борошно, цукор, сіль і дріжджі.
- Розбити в суміш яйця.
- Розігріти молоко і влити в миску.
- Замісити тісто руками до однорідності.
- Накрити плівкою і прибрати в тепле місце на 40 хвилин, щоб дати тесту піднятися.
- Після закінчення 40 хвилин присипати стіл борошном і поверх покласти тісто.
- Розкатати тісто в квадратний пласт товщиною 1.5 см.
Порада від шефа:
Розкатайте, згорніть і знову розкатайте тісто. Повторіть це кілька разів, щоб основа для пончиків встигла насититися киснем і вийшла повітряною.
- Нарізати пласт на 16 рівних частин, кожна з яких вийде розміром приблизно 4х4 см.
- Залишити квадратики на 30 - 40 хвилин у теплому місці, щоб тісто піднялося ще раз.
Починка:
- Порубати ножем шоколад і закинути в миску.
- Розігріти вершки, довівши їх практично до кипіння.
- Залити шоколад гарячими вершками. Перемішати масу вінчиком до однорідності.
- Закинути вершкове масло кімнатної температури.
- Додати вкладку мита.
- Заважати начинку вінчиком до однорідності, поки повністю не розтопляться шоколад і олія.
- Розігріти в каструлі олію.
- Закинути пончики у фритюр і обсмажити їх з двох сторін до золотистого кольору.
Порада від шефа:
Закидайте пончики не всі відразу, а по 3 - 4 штуки, щоб вони не встигли згоріти.
- Готові пончики викласти на паперовий рушник, щоб він увібрав надлишки олії.
- У кут кондитерського конуса або щільного пакету покласти кондитерську насадку з гострим наконечником.
- Влити шоколадний крем в конус/пакет і струсити, щоб маса щільно утрамбувалася.
- Вставити наконечник збоку пончика і видавити крем, наповнивши внутрішню порожнину булочки. Начинити таким же чином всі пончики.
Пончики С Ванільно-Шоколадним Кремом
Турецькі Бублики (Simit)
Обалденно смачні.
Чудові! Вкусные
на другой день, но самые замечательные - свежие!
Інгредієнти
Загальна інформація
Складність
Середній
Покроковий рецепт з фото
Відеорецепт
У каструлі змішайте цукор, крохмаль і сіль.
Додайте яєчні жовтки і 30 мл. молока, перемішати вінчиком до утворення щільної маси.
Вилийте решту молока і добре перемішайте.
Варим на середньому вогні, безперервно перешкоджаючи, поки крем не почне закипати, приблизно 5 хвилин.
Після появи перших бульбашок вимкніть плиту і продовжуйте заважати ще 1 хвилину.
Видаліть каструлю з плити, додайте ваніль і перемішайте.
Вилийте крем у широкий посуд покритий харчовою плівкою, і зверху накрийте іншою харчовою плівкою, щоб не утворювалася скоринка при остиганні.
Прибрати в холодильник.
Вскип'ятити молоко.
У велику миску або в миску міксера влийте гаряче молоко, цукор і масло нарізане кубиками і перемішайте ложкою до повного розчинення масла.
Перевірте температуру молока пальцем, воно має бути теплим (якщо ні, дайте йому трохи охолонути) .
Добавте яйця, ваніль, сіль і цедру і добре перемішайте.
Додайте борошно змішане з дріжджами і змішайте лопаточкою або за допомогою мішалки, до повного змішування всіх продуктів.
Наприкінці замішування додайте 1 ст.л розт.масла і місіть до тих пір, поки велика частина тесту не почне відокремлюватися від наших пальців і від стін чаші.
Сформувати тісто в кулю і помістити його в змащену маслом глибоку миску.
Накрийте миску рушником або харчовою плівкою і дайте йому збільшитися вдвічі, приблизно від 1 1 2 до 2 годин
. Якщо хочете пекти не відразу - то приберіть його в холодильник і дайте йому повільно підніматися всю ніч
. Наступного дня викласти тісто з холодильника і залишити його на півгодини в теплому місці, перш ніж почати його використовувати.
Викласти тісто на добре припилену борошном робочу поверхню, посипте борошном і місіть до тих пір, поки не вийде повітря, що утворилося при розстійці.
Розкатати тісто товщиною близько 1 см, присипаючи борошном щоб не прилипало.
Формою діаметром 7 см або склянкою, вирізати пончики.
Перенесіть пончики на противник застелений папером для випічки, залишаючи між ними місце розміром 2-3 см.т.к. вони збільшаться в розмірі при розстійці.
Накрийте їх рушником і в тепле місце на 1 години. (Я кладу їх в духовку на режим підняття тесту)
Розігріти духовку до 200 ° C і помістити противень з пончиками на передостанню полицю.
Печемо пончики протягом 8-10 хвилин, до світло-золотистого кольору. Не залишайте їх більше вони підсохнуть і не будуть повітряними.
Дати пончикам трохи охолонути
Скинути в розтоплену олію (або помазати пензлем тільки поверхню).
Щедро обваляти в цукрі, або присипати цукровою пудрою. Викласти на ґрати.
Остиглий ванільний крем дістаємо з холодильника і змішуємо його з 2 ст.л. шоколадної пасти Nutella або розтопленим шоколадом.
Викласти в кондитерський мішок з круглим носом 0,5-1 Заповнюємо
пончики, проткнувши їх знизу або з боків.
Пончики Можна
пригощатися
- • Примітки • • • •
Ви можете наповнити пончики варенням, вареною згущенкою або будь-яким іншим кремом який вам подобається.