Повітряні профітролі з салатом олів'є - це красива подача святкового частування. Тут заварне тісто для профітролей, салат олів'є з вареною ковбасою «По-Черкізівськи» і соус-майонез з оливковою олією, все це досить смачно і просто готувати.

Інгредієнти для «Повітряні профітролі з салатом» Олів'є «»:

Для салату

• Ковбаса (варена «По-Черкізівськи») - 200 г
• Горошок зелений - 100 г
• Картопля (варена) - 2 шт
• Морква (варена) - 1 шт
• Цибуля зелена - 1 пуч.
• Цибуля червона (середня - для прикрашання профітролів) - 2 шт
• Огірок (свіжий) - 100 г
• Яйце куряче (варене) - 2 шт
• Помідори черрі (для прикраси) - 10 шт
• Петрушка (для прикраси) - 1 пуч.
• Сіль - до смаку

Для тесту

• Вода - 190 мл
• Масло вершкове - 50 г
• Борошно пшеничне/Борошно - 190 г
• Яйце куряче (велике + 1 жовток - для змащення профітролів) - 3 шт
• Сіль - 1/3 ч.

Для соусу

• Жовток яєчний - 1 шт
• Гірчиця - 10 г
• Олія оливкова - 65 г
• Оцус - 6 мл
• Соєвий соус - 5 мл

Час приготування: 70 хвилин

Кількість порцій: 35

Харчова та енергетична цінність:

Рецепт «Повітряні профітролі з салатом» Олів'є «»:

1. Підготуємо всі необхідні інгредієнти для приготування.

2. Приготуємо тісто для профітролів. Розмішуємо вершкове масло і сіль у гарячій воді. Доводимо суміш до кипіння.

3. Всіпаємо просіяне пшеничне борошно і швидко вимішуємо тісто. Тісто збирається в грудку, яка не прилипає до стінок каструлі.

4. Перекладаємо тісто в іншу миску, додаємо по одному три яйця. Вимішуємо тісто вінчиком.

5. На противагу, застелений силіконовим килимком або пекарським папером (змащеним маслом), викладаємо ложкою (або через кондитерський мішок) кульки тесту, дотримуючись відстані між ними.
Змащуємо профітролі збитим жовтком і випікаємо 30-40 хвилин у добре розігрітій до 190 С духовці.

6. Остужаем готовые профитроли на решётке, приоткрыв дверцу духовки. Повинні вийти напівпорожні всередині профітролі.

7. Поки випікаються профітролі, приготуємо салат. Очищаємо і нарізаємо невеликими кубиками: ковбасу, картоплю, огірки, варене яйце, моркву і викладаємо у велику миску.

8. Додаємо горошок і порубану зелену цибулю, перемішуємо.

9. Приготуємо соус для салату. Розтираємо сирий жовток, гірчицю і сіль, вливаємо оцет. Додаємо оливкову олію. Коли соус стане густим і блискучим, додаємо соєвий соус. А потім додаємо соус в салат і акуратно перемішуємо.

10. Акуратно зрізаємо верхівки біля профітролів. Кладемо листик петрушки в профітролі і наповнюємо салатом олів'є.
До салату можна додати по маленькій дільці помідора черрі, по колічку маринованої червоної цибулі та кріп.

Радий,

що замість соусу можна взяти майонез. Щоб закуска виглядала на святковому столі красиво, випікайте профітролі не менше Ф 5-6 см. Профітролі будуть випікатися трохи довше, але салат буде виглядати в них набагато красивіше.