Пудинг з манки - 7 рецептів приготування

Пудинг з манки - це ніжний і надзвичайно смачний десерт, який можна готувати в духовій шафі, на водяній лазні або на пару. Він являє собою густий студень, зроблений, по суті, зі звичайної манної каші. Для надання страві особливого смаку в його рецептурний склад зазвичай вводять різні додаткові компоненти.

Класичний пудинг з манки в духовці

Пудінг з манки - це прекрасний сніданок для всієї родини.

Для класичного варіанту його приготування потрібен мінімальний набір найпростіших інгредієнтів:

• 0,5 л молока;
• 3 великих курячих яйця (або 4 дрібних);
• 100 г манки і стільки ж цукрового піску;
• 5 г солі;
• 10 г ванільного цукру.

Покрокова інструкція:

1. Молоко вилити в каструлю і довести його до кипіння.
2. Додати сіль і цукор (звичайний разом з ванільним). Добре перемішати до повного їх розчинення.
3. Як тільки молоко ще раз закипить, тонкою «струменею» засипати манку. Постійно перешкоджати, щоб не утворювалися грудки.
4. Дати крупі покипіти пару хвилин і зняти каструлю з плити. В принципі вийшла звичайна манна каша.
5. Поки вона остигає, яєчні білки відокремити від жовтків і взбити їх у стійку піну. Якщо працювати міксером, то повинні прослуховуватися стійкі піки.
6. Жовтки ввести в охоплену кашу і ретельно перемішати вінчиком, поки маса не стане однорідною.
7. Порційно додати збиті білки. Перемішування краще вести знизу вгору.
8. Форму обробити зсередини маслом (саме вершковим).
9. Викласти в неї приготовану масу і відправити на півгодини в духову шафу, вже розігріту до 200 градусів.

Подавати до столу такий пудинг потрібно теплим. Але навіть у холодному вигляді він буде не менш смачним.

Готуємо у мультиварку

Як варіант пудинг з манки можна приготувати також і в мультиварку. Якщо в будинку є така розумна техніка, то чому ж її не використовувати? Причому готувати таку страву можна і на кефірі.

Для роботи знадобляться:

• 250 мл кефіру;
• 200 г манної крупи (1 склянка);
• 160 г борошна;
• 3 яйця;
• 200 г цукру;
• 5 г кухонної солі;
• 7-8 г розпушувача
• 100 г вершкового масла;
• трохи ваніліну.

Як правильно готувати цю страву в мультиварці:

1. Спочатку манку треба висипати в тарілку, залити її кефіром і залишити на півгодини для набухання.
2. У цей час яйця окремо добре збити з цукром.
3. Додати до них ванілін, попередньо розтоплене вершкове масло і набухлу крупу. Ретельно все це перемішати.
4. Невеликими порціями ввести борошно з розпушувачем. Повинно вийти однорідне, але негусте тісто.
5. Чашу мультиварки обробити зсередини маслом.
6. Вилити в неї тісто.
7. Закрити кришку, встановити режим «випічка» на панелі. На таймері засікти 60-65 хвилин.

Манний пудинг на кефірі в мультиварці виходить м'який і дуже пишний.

Додавання шоколаду

Щоб урізноманітнити своє щоденне меню, можна приготувати ароматний шоколадний пудинг. При цьому зробити його набагато простіше без варіння.

Для такого рецепту треба взяти:

• 100 г манки;
• 500 мл молока;
• 75 г шоколаду (бажано молочного);
• 100 г цукру;
• 25 г масла вершкового.

Техніка приготування в даному випадку буде дещо іншою:

1. Молоко в сотейнику довести до кипіння.
2. Додати в нього масло і цукор. Одночасно ввести шоколад і перемішувати, поки він повністю не розплавиться.
3. Обробити холодною водою форму.
4. Вилити в неї приготовлену масу і поставити на 2 години в холодильник.

Готовий десерт перед подачею можна посипати тертими горішками або прикрасити свіжими ягодами. Така страва нікого не залишить байдужою.

Манний пудинг, як у дитячому садку

Більшість дітей не люблять манну кашу. Батькам доводиться докладати величезних зусиль, щоб змусити малюка скушати хоча б кілька ложок. У дошкільних установах знайшли цій страві гідну альтернативу. Манний пудинг діти їдять з великим задоволенням. Причому сплітають його за обидві щоки.

Щоб приготувати вдома пудинг з манки, як у дитячому садку, будуть потрібні:

• 1 л молока;
• 60 г борошна;
• 170 г манки;
• сіль;
• 2 яйця;
• 100 г цукру;
• трохи ванілі.

З приготуванням такої страви впорається будь-яка молода мама або починаюча господиня:

1. Спочатку потрібно зварити звичайну кашу на молоці. Можна використовувати ту, яку малюк не зкушав вчора.
2. Додати 75 г цукру, сіль і ваніль. Перемішати.
3. Окремо обидва яйця взбити в щільну піну разом із залишками цукру. Додати до них борошно (частинами) і акуратно перемішати.
4. Ввести яєчну масу в кашу.
5. Форму промазати зсередини маслом. Додатково її можна злегка присипати борошном (або сухарями).
6. Викласти у форму приготовлену манну суміш.
7. Запікати в духовці 35 хвилин при 185-190 градусах.

Їсти такий пудинг краще охолодженим, полив його варенням або будь-яким солодким сиропом. Один вид такої страви кожному нагадує про далеке дитинство.

Покрокове приготування з бананами

Любителям екзотичних плодів повинен дуже сподобатися банановий пудинг.

Щоб його приготувати в умовах домашньої кухні, будуть потрібні:

• 200 г крупи манної;
• 2 яйця;
• трохи лимонки;
• 1 л молока;
• 180 г цукру;
• 300 г бананів;
• 30 г масла вершкового.

Такий десерт краще готувати на водяній лазні.

Для цього треба:

1. Зварити на молоці звичайну кашу з манки без додавання олії та цукру.
2. М'якоть бананів нарізати кружечками і скласти їх у сотійник. Лимонку розвести у воді і залити цим розчином подрібнені плоди. Поварити кілька хвилин.
3. Змішати гостилу кашу з відваром бананів, яєчними жовтками і цукром.
4. Додати окремо вибиті білки.
5. Все це викласти у форму, оброблену маслом, і поставити її на водяну лазню. Варити 25 хвилин на малому вогні.

Після цього пудинг залишиться тільки охолодити. Збиті вершки будуть прекрасним доповненням до такого ароматного і дуже смачного ласощів.

Десерт з гарбузом

Восени в сезон збору врожаю можна робити дивовижний пудинг з манки з гарбузом. Причому страва виходить не тільки смачною, але ще й корисною.

Для цього варіанту знадобляться такі інгредієнти:

• 200 мл молока;
• 75 г манної крупи;
• по 400 г м'якоті гарбуза і свіжих яблук;
• 2 яйця;
• 50 г цукру;
• 80 г вершкового масла;
• щепітка кориці молотою.

Watch this video on YouTube

Як треба робити такий десерт:

1. Яблука вимити і нарізати дольками, видаливши попередньо з них серцевини. Залити їх гарячою водою і варити на невеликому вогні до напівготовності.
2. Гарбузову м'якоть покинути кубиками. Скласти їх у каструлю, залити молоком, а потім поставити на вогонь і варити 5 хвилин після закипання.
3. Підварені яблука процедити, відкинувши на дуршлаг. Додати їх до гарбуза і перемішати.
4. Повільно ввести в цю масу манку. Варити 5 хвилин, не забуваючи перешкоджати.
5. В охолоджену суміш додати цукор і яєчні жовтки.
6. Окремо збити білки. Акуратно ввести їх в гарбузову масу. Для аромату додати трохи кориці.
7. Зможеш перекласти в форму, оброблену олією, і запікати в духовці 15 хвилин при 180 градусах.

Перед подачею готовий пудинг полити розтопленими залишками олії.

Творожний пудинг з манкою

Незгладиме враження зазвичай справляє на дорослих і дітей пудинг, приготований з манки і сиру. До речі, для роботи можна використовувати вже готову кашу. У сім'ї, де є маленька дитина, знайти її буде нескладно.

Для роботи будуть потрібні:

• - склянки готової манної каші;
• 200 г сиру;
• щепітка солі;
• 75 г цукру;
• 1 яйце.

Watch this video on YouTube

Методика приготування:

1. Насамперед треба зварити кашу. Потрібно закип'ятити 200 мл молока, додати в них 25 г цукру і повільно всипати 35-40 г манки. Варити, поки на поверхні не почнуть лопатися перші бульбашки. Готову кашу охолодити.
2. У цей час сир протерти через дуршлаг. Додати до нього збитий з цукром (25 г) жовток. Ретельно перемішати.
3. Акуратно з залишками цукру (50 г) збити в щільну піну білок.
4. Повільно ввести його в «тісто» і ще раз все перемішати.
5. Приготовлену масу перекласти у формочки, заповнюючи кожну з них приблизно на чотири об'єми.
6. Випікати творожний пудинг з манкою в духовці 25-30 хвилин при 180 градусах.

Щоб на столі страва виглядала більш ефектно, в кожну формочку можна покласти свіжі ягоди. Такий десерт добре запивати компотом або фруктовим киселем.