Будь-якому гурману доведеться до смаку рагу з курячими потрошками. Крім своєї поживності воно примітно широким спектром смакових якостей і скромним набором продуктів.
Інгредієнти:
- Печінка куряча - 150 г;
- Шлуночки курячі - 150 г;
- Морква - 3 шт;
- Картопля - 3 клубня;
- Цибуля ріпчаста - 2 головки;
- Томатна паста - 80 г;
- Вершкове масло - 10 г;
- Петрушка і укроп - по 1 пучку;
- Червоний мелений перець, сіль.
Приготування:
- Очистити від лушпиння дві цибулини, вимити. Вимити і почистити від шкірки картоплю і моркву.
- У холодній проточній воді промити курячу печінку, після чого порізати її на кубики.
- Ретельно вимити курячі шлуночки. Щоб плівка з курячих шлуночків легко знімалася, їх необхідно опустити на кілька секунд в окріп, а після в холодну воду. Після обробки повторно добре помити в холодній воді і порізати на великі шматки.
- На розігріту сковороду викласти заздалегідь підготовлені курячі потроха, додати трохи води і томити під закритою кришкою близько 15 хвилин.
- Трохи пізніше в сковороду додати половину вершкового масла і потримати на середньому вогні ще 8 хвилин.
- Всю картоплю і моркву покинути соломкою середньої величини. Корінець петрушки порубати брусочками, а цибулини нарізати на півкільця.
- Всю зелень ретельно помити в холодній воді і дрібно нашинкувати.
- Поставити на середній вогонь сковороду, в ній розтопити залишки вершкового масла. Слідом за олією викласти на вогонь всі підготовлені овочі, регулярно перешкоджаючи, гасити близько 15 хвилин.
- Як тільки овочі дійдуть до напівготовності, покласти до них всю необхідну томатну пасту, після чого тримати під кришкою ще 20 хвилин.
- За 5 хвилин до готовності викласти в рагу рубаний кріп і петрушку. Дати страві трохи охолонути і можна подавати до столу.