Якщо ви під час посту не хочете відмовлятися від своїх улюблених страв, навчіться робити такі самі яства, але тільки постні. Наприклад, борщ - страва, яку можна приготувати в різних варіаціях.
Рецепт пісного борщу з фасіллю
Вам буде потрібно:
- один буряк;
- 200 грамів квасолі;
- 250 грамів капусти;
- три картоплі;
- одна морква;
- одна цибулина;
- столова ложка томатної пасти;
- 50 мл рослинної олії;
- дві чайні ложки цукру;
- половина чайної ложки столового оцту;
- п 'ять горошин чорного перцю;
- два лаврових листа;
- пучок укропу;
- сіль (до смаку).
Квасоля замочіть у холодній воді на дві години. Ретельно її промийте, після чого залийте знову холодною водою і поставте на вогонь.
Буряк очистіть, промийте, наріжте тонкими брусочками, покладіть в сковороду, додайте рослинне масло і поставте на вогонь. Обсмажте на сильному вогні протягом двох-трьох хвилин, після чого додайте цукор і оцет, перемішайте, закрийте кришкою і гасіть хвилин п 'ять.
Як тільки вода в каструлі з фасіллю закипить, викладіть в неї тушкований буряк, самі ж тим часом приступіть до наступного етапу готування.
Очистіть цибулю і моркву, промийте овочі, подрібніть, викладіть у сковороду, додайте масло, посоліть і поставте на вогонь. Обсмажте цибулю і моркву на сильному вогні протягом п 'яти хвилин, після чого додайте до них томатну пасту, закрийте кришкою і загасіть ще пару хвилин, зніміть сковороду з вогню.
Очистіть картоплю, промийте, наріжте брусочками, нашинкуйте тонко капусту. Покладіть дані овочі в каструлю до буряка і квасолі, потім додайте тушковані цибулю і моркву, посоліть.
Доведіть бульйон до кипіння і варите суп протягом 10 хвилин. За хвилину до закінчення варіння покладіть у борщ лаврове листя і перець.
Готовий суп розлийте по тарілках і посипте зверху дрібно рубаним кропом.
Рецепт пісного борщу з грибами
Вам знадобиться:
- один буряк;
- одна картопля;
- 200 грамів квашеної капусти;
- одна морква;
- половина цибулини;
- 50 грамів рослинної олії;
- дві чайні ложки цукру;
- 50 грамів томатної пасти;
- 50 грамів сушених грибів;
- три чорнослива;
- зубчик часнику;
- столова ложка лимонного соку;
- два лаврових листа;
- чорний перець і сіль (за смаком).
Промийте сушені гриби, залийте їх водою і залиште на одну годину. Відваріть гриби (бажано в цій же воді, в якій вони розмокали).
Відкиньте гриби на дуршлаг (необхідно скористатися кумівкою). Дайте грибам охолонути, після чого наріжте їх невеликими шматочками і обсмажте на розпеченій сковороді з додаванням столової ложки рослинної олії.
Промийте буряк і моркву, натріть на терці (бажано використовувати терку для корейської моркви). Зверху полийте соком лимона (так вона збереже свій насичений колір при варінні).
Квашену капусту відтисніть від зайвого соку, спробуйте її на смак. Якщо вона занадто кисла, то промийте її гарячою водою.
Почистіть цибулю, вимийте її і наріжте тонкими півкільцями.
Поставте сковороду на вогонь, додайте в неї рослинного масла, обсмажте на сильному вогні цибулю протягом двох-трьох хвилин, після чого вогонь зменште, до цибулі додайте капусту і моркву і гасіть хвилин 15-20. Наприкінці гасіння овочів додайте до них лаврове листя, цукор, перець і сіль, томатну пасту, подрібнений часник, все перемішайте.
Картопля промийте, очистіть, наріжте невеликими дольками.
Промийте чорнослив і наріжте у довільному порядку.
До грибного бульйону додайте необхідну кількість води і поставте на вогонь. Як тільки бульйон закипить, викладіть в нього картоплю, гриби, тушковані овочі і чорнослив. Посоліть, поперчите до смаку і варите на повільному вогні приблизно 20 хвилин. Зніміть каструлю з вогню і дайте супу настоятися протягом 30 хвилин. Постний борщ готовий.