Рулет з курячої грудки - одна з оригінальних страв, що не вимагає особливих навичок для приготування. При цьому можливість використання різноманітних начинок дозволяє отримувати кожен раз нові смаки.
Що потрібно для приготування страви за цим рецептом:- 2 курячі грудки загальною масою більше кілограма;
- 50 г вершків будь-якої жирності; - 100 г бекону;
- сіль, чорний перець; - кулінарна фольга, шпагат або міцна нитка.
Чим більше грудки, тим ширше з них виходять пласти філе і тим легше завертати в них начинку, а сам рулет виходить більшим.
Варіанти начинки
Всередину можна покласти:- чорнослив без кісточок, попередньо замочений у воді і подрібнений; - обсмажені шампіньйони з ріпчастою цибулею; - будь-які мариновані гриби, з яких попередньо стік маринад; - кілька сортів сиру, серед яких можуть бути присутні як тверді, так і м 'які, пропущений через прес часник і зелень. Начинка повинна бути досить однорідною і не дуже великою для того, щоб легко загортатися в м 'ясо.
Сир добре поєднується з будь-яким типом внутрішнього вмісту рулету і виконує роль зв 'язуючого елемента, роблячи його більш соковитим.
Як готувати рулет з курячої грудки
Курячі грудки необхідно промити, обсушити, розділяти на великі пласти філе, вирізавши хребет. Якщо хочеться отримати менш калорійну страву, в процесі розділення можна також видалити шкіру. Потім філе слід відбити для надання м 'якості і викласти на фольгу таким чином, щоб краї заходили один на одного, утворюючи єдиний пласт м' яса. В принципі для даної страви з таким же успіхом можна використовувати і готове філе, але в цьому випадку варто підбирати більш великі шматки, так як в дрібні незручно завертати начинку. М 'ясо потрібно посолити, додати використовувані спеції, викласти на неї в один шар тонкі пласти бекону, полити вершками. Ці інгредієнти не є принципово важливими, але зроблять страву більш соковитою, бо сама куряча грудка трохи суховата. Поверх бекону акуратно розкласти обрану начинку, яку можна додати як лише в центр пласта, якщо її не дуже багато, так і по всій площі м 'яса. Потім слід скрутити м 'ясо рулетом, зверху обв' язати шпагатом, щоб форма збереглася в процесі запікання, загорнути в фольгу і поставити в заздалегідь розігріту духовку на 40 хвилин, випікаючи м 'ясо при температурі в 180оС. Якщо хочеться, щоб страва вийшла не тільки м 'якою всередині, але і мала корочку зовні, то за 10 хвилин до закінчення приготування необхідно акуратно розкрити фольгу і розсунути її від центру до країв, звільнивши верхню частину рулету для запікання. Перед подачею на стіл шпагат з рулета потрібно зняти, а саме м 'ясо розрізати на порційні шматки.