Рецепт заправки для щей на зиму

Рецепт заправки для щей на зиму

Щоб взимку не відчувати нестачі у свіжих овочах для заправки щей, супів або борщу, можна приготувати різноманітні консервовані напівфабрикати. Вони допоможуть вам не тільки зберегти смак і аромат овочів, а й набагато скоротять час приготування перших страв.

Заправка зелених щей

Для приготування напівфабрикату для супу або зелених щей необхідно мати наступні продукти:

- щавель - 700 грам;

- петрушка - 75 грам; - кріп - 75 грам; - зелений пір "яний лук - 150 грам. Щоб ваша заправка краще збереглася, необхідно зібрати (придбати) свіже, неушкоджене листя щавелю, петрушки, кропу і зеленої цибулі, відсортувати зелень з ушкодженнями. Листя щавелю можна замочити водою для кращого видалення з них піску і частинок землі. Всі компоненти треба гарненько промити, струсити вологу і залишити підсихати.

Підготовлену зелень можна нарізати довільно і перемішати всі компоненти майбутньої заправки. Потім зелену суміш треба щільно укласти в літрові банки і залити соляним розчином, який готується з розрахунку:

вода - 1 літр; - кам 'яна сіль - 50 грам. Банки із заправкою для зелених щей необхідно простерилізувати в киплячій воді 30-35 хвилин, потім закрутити лакованими кришками або приборкати скляними. Можна готувати заправку для щей і супів більш спрощеним способом, який не потребує стерилізації. У цьому випадку продукти необхідно пересипати сіллю.

Овочева заправка для щей і супів

Для приготування даного виду заправки до перших стравах вам потрібні наступні продукти:- петрушка - 2 пучки; - любисток - 1 пучок; - селер (зелень) - 1 пучок; - помідори - 1 кг; Для заправки можна використовувати тільки стиглі неушкоджені овочі, щоб уникнути бродіння. Петрушку, любисток і селеру необхідно ретельно прополоскати і трохи обсушити, потім нарізати на свій розсуд. Моркву почистити, промити і натерти крупно на терці. Солодкий перець звільнити від нутрощів, промити і нарізати невеликими шматочками, так само треба вчинити і з помідорами. Якщо ви хочете отримати заготовку і для борщу, то достатньо додати до даного переліку овочів сирий крупно натертий буряк. Всі підготовлені компоненти заправки слід перекласти у велику миску і гарненько перемішати між собою, намагаючись, щоб продукти розподілилися рівномірно. Тепер можна пересипати все сіллю з розрахунку:- різані овочі - 100 грам; - кам 'яна сіль - 25-30 грам. Слід розподілити сіль рівномірно по всій заправці і потім утрамбувати овочі в промиті і просохлі банки. Закривати такий вид заготовки можна капроновими кришками, зберігати слід в прохолоді - холодильнику або підвалі. При використанні солоної заправки для щей і супів слід не забувати, що овочі вже досить напитані сіллю, тому додатково підсалювати першу страву вже не знадобиться. Для такого виду напівфабрикату не слід використовувати цибулю або кріп, оскільки вони можуть забити смак і аромат інших овочів.